Hjärtmusslor i snigelsmör med soppa

Name: Hjärtmusslor i snigelsmör med soppa
Total time: 45 min
Yield: 4
Ingredients: 1 kg hjärtmusslor; 1 stor finhackad schalottenlök; 3 finhackade vitlöksklyftor; 1/2 dl vitt vin; 2 äggulor; 1/2 morot i små tärningar; 1/3 squash i små tärningar; 1/3 mellanstor rättika i små tärningar; 1/2 tsk curry; 1/3 saffranstråd; kajennpeppar; 200 g rumstempererat smör; 1 liten bunt finhackad persilja; 3 finhackade vitlöksklyftor; 1 finhackad schalottenlök; 1 msk pastis (likörliknande sprit smaksatt med bl a anis); salt; peppar

Under 45 min 18 ingredienser Medel

I den här läckra musselrätten gratineras hjärtmusslorna i smarrigt snigelsmör medan spadet med smak av vitt vin, pastis, vitlök och schalottenlök blir grunden i en skummande härlig soppa.

Ingredienser

4 portioner

1 kg hjärtmusslor

1 stor finhackad schalottenlök

3 finhackade vitlöksklyftor

1/2 dl vitt vin

2 äggulor

1/2 morot i små tärningar

1/3 squash i små tärningar

1/3 mellanstor rättika i små tärningar

1/2 tsk curry

1/3 saffranstråd

kajennpeppar

Snigelsmör

200 g rumstempererat smör

1 liten bunt finhackad persilja

3 finhackade vitlöksklyftor

1 finhackad schalottenlök

1 msk pastis (likörliknande sprit smaksatt med bl a anis)

salt

peppar

Gör så här

Snigelsmör: Blanda smör, persilja, vitlök och schalottenlök. Smaka av med pastis, salt och peppar.

Lägg schalottenlök, vitlök och vitt vin i en panna och låt det koka i 2 min. Tillsätt musslorna, sätt på lock och ånga musslorna tills dom öppnar sig. Sila av spadet och häll det i en annan kastrull. Ta vara på musslorna.

00:02:00

Koka grönsakstärningarna i 1 min och sila av vattnet. Lägg musslorna i snigelpannor (om ni har) och fördela grönsakerna över. Tillsätt snigelsmör och gratinera på grill i ugn.

00:01:00

Soppa: Koka upp allt spad. Späd ev lite med vatten ifall spadet är för salt. Tillsätt curry och saffran.

Vispa äggulorna i en skål, tillsätt det kokande spadet medan du vispar. Häll tillbaka soppan sedan i kastrullen. Värm upp under ständig vispning. Soppan ska vara skummande. Det är viktigt att soppan inte kokar, eftersom den koagulerar i så fall.

Har du lagat receptet?

Vad tyckte du om receptet?

Kommentar

Rätten var god men omständlig vilket gör att man knappast lagar den mer än en gång. Receptet var otydligt i uppställningen. Svårt att veta vilka ingredienser som hör till soppan samt hur mycket soppspad det skulle vara.

Elisabet

2011-11-04

Testa liknande recept

Pasta med krämig mussel- och squashröra

Stekt hälleflundra med tomatsås och strimlat tillbehör

Pasta med musslor och saffran

Lökfyllda Squashstubbar

Squashplättar

Stingig squashsalsa

Morotssoppa Vitlöksbröd Morot Morot sallad Soppa med saffran Squashsoppa