Hjärtmusslor i snigelsmör med soppa | Recept ICA.se

Hej!

Du verkar ha en gammal webbläsare. Uppdatera för att få ut det mesta av ICA.se.

45 MIN | Medel

Hjärtmusslor i snigelsmör med soppa

I den här läckra musselrätten gratineras hjärtmusslorna i smarrigt snigelsmör medan spadet med smak av vitt vin, pastis, vitlök och schalottenlök blir grunden i en skummande härlig soppa.

Gör så här

Bra att veta när du ändrar antalet portioner

Detta recept är gjort för 4 portioner. När du ändrar antalet portioner så ändras också mängden i ingredienserna. I vissa fall kan detta resultera i att tillagningstiden behöver justeras.

  1. Snigelsmör: Blanda smör, persilja, vitlök och schalottenlök. Smaka av med pastis, salt och peppar.
  2. Lägg schalottenlök, vitlök och vitt vin i en panna och låt det koka i 2 min. Tillsätt musslorna, sätt på lock och ånga musslorna tills dom öppnar sig. Sila av spadet och häll det i en annan kastrull. Ta vara på musslorna.
  3. Koka grönsakstärningarna i 1 min och sila av vattnet. Lägg musslorna i snigelpannor (om ni har) och fördela grönsakerna över. Tillsätt snigelsmör och gratinera på grill i ugn.
  4. Soppa: Koka upp allt spad. Späd ev lite med vatten ifall spadet är för salt. Tillsätt curry och saffran.
  5. Vispa äggulorna i en skål, tillsätt det kokande spadet medan du vispar. Häll tillbaka soppan sedan i kastrullen. Värm upp under ständig vispning. Soppan ska vara skummande. Det är viktigt att soppan inte kokar, eftersom den koagulerar i så fall.

Ingredienser

Portioner: 4
  • 1 kg hjärtmusslor
  • 1 stor finhackad schalottenlök
  • 3 finhackade vitlöksklyftor
  • 1/2 dl vitt vin
  • 2 äggulor
  • 1/2 morot i små tärningar
  • 1/3 squash i små tärningar
  • 1/3 mellanstor rättika i små tärningar
  • 1/2 tsk curry
  • 1/3 saffranstråd
  • kajennpeppar
Snigelsmör
  • 200 g rumstempererat smör
  • 1 liten bunt finhackad persilja
  • 3 finhackade vitlöksklyftor
  • 1 finhackad schalottenlök
  • 1 msk pastis (likörliknande sprit smaksatt med bl a anis)
  • salt och peppar
Lägg till i inköpslistan