Hjärtmusslor i snigelsmör med soppa

Name: Hjärtmusslor i snigelsmör med soppa
Total time: 45 min
Yield: 4
Ingredients: 1 kg hjärtmusslor; 1 stor finhackad schalottenlök; 3 finhackade vitlöksklyftor; 1/2 dl vitt vin; 2 äggulor; 1/2 morot i små tärningar; 1/3 squash i små tärningar; 1/3 mellanstor rättika i små tärningar; 1/2 tsk curry; 1/3 saffranstråd; kajennpeppar; 200 g rumstempererat smör; 1 liten bunt finhackad persilja; 3 finhackade vitlöksklyftor; 1 finhackad schalottenlök; 1 msk pastis (likörliknande sprit smaksatt med bl a anis); salt; peppar

Under 45 min 18 ingredienser Medel

I den här läckra musselrätten gratineras hjärtmusslorna i smarrigt snigelsmör medan spadet med smak av vitt vin, pastis, vitlök och schalottenlök blir grunden i en skummande härlig soppa.

Ingredienser

4 portioner

1 kg hjärtmusslor

1 stor finhackad schalottenlök

3 finhackade vitlöksklyftor

1/2 dl vitt vin

2 äggulor

1/2 morot i små tärningar

1/3 squash i små tärningar

1/3 mellanstor rättika i små tärningar

1/2 tsk curry

1/3 saffranstråd

kajennpeppar

Snigelsmör

200 g rumstempererat smör

1 liten bunt finhackad persilja

3 finhackade vitlöksklyftor

1 finhackad schalottenlök

1 msk pastis (likörliknande sprit smaksatt med bl a anis)

salt

peppar

Gör så här

Snigelsmör: Blanda smör, persilja, vitlök och schalottenlök. Smaka av med pastis, salt och peppar.

Lägg schalottenlök, vitlök och vitt vin i en panna och låt det koka i 2 min. Tillsätt musslorna, sätt på lock och ånga musslorna tills dom öppnar sig. Sila av spadet och häll det i en annan kastrull. Ta vara på musslorna.

Koka grönsakstärningarna i 1 min och sila av vattnet. Lägg musslorna i snigelpannor (om ni har) och fördela grönsakerna över. Tillsätt snigelsmör och gratinera på grill i ugn.

Soppa: Koka upp allt spad. Späd ev lite med vatten ifall spadet är för salt. Tillsätt curry och saffran.

Vispa äggulorna i en skål, tillsätt det kokande spadet medan du vispar. Häll tillbaka soppan sedan i kastrullen. Värm upp under ständig vispning. Soppan ska vara skummande. Det är viktigt att soppan inte kokar, eftersom den koagulerar i så fall.

Har du lagat receptet?

Vad tyckte du om receptet?

Kommentar

Rätten var god men omständlig vilket gör att man knappast lagar den mer än en gång. Receptet var otydligt i uppställningen. Svårt att veta vilka ingredienser som hör till soppan samt hur mycket soppspad det skulle vara.

Elisabet

2011-11-04

Testa liknande recept

Pasta med krämig mussel- och squashröra

Squashsoppa med currysmak

Stekt hälleflundra med tomatsås och strimlat tillbehör

Vegetarisk gryta med svamp

Stingig squashsalsa

Lax med basilika och sardeller på squash

Morotssoppa Vitlöksbröd Morot Skaldjurssoppa Morot sallad Soppa med saffran