Het soppa med lax, musslor och nudlar

Name: Het soppa med lax, musslor och nudlar
Total time: 45 min
Yield: 4
Cuisine: Asiatisk
Ingredients: 1/2 purjolök; 2 morötter; 2 vitlöksklyftor; 1/2 röd spansk peppar; 3 tomater; 100 g färska champinjoner; 2 msk olja; 2 msk tomatpuré; 2 msk fisksås; 1 msk sweet chili; 9 dl grönsaksbuljong (vatten och buljongtärning eller fond); ca 300 g färsk laxfilé; 1 burk musslor i vatten (1 burk motsvarar 225 g); 1/2 dl pressad limesaft; risnudlar; färsk koriander

Under 45 min 16 ingredienser Medel

Sväng ihop en het asiatisk soppa till middag. Fräs grönsaker och låt dem koka med röd peppar, fisksås, sweet chili och buljong. Hör du hur gott det låter? Sedan är det bara att lägga i lax och musslor så är maten klar.

Ingredienser

4 portioner

1/2 purjolök

2 morötter

2 vitlöksklyftor

1/2 röd spansk peppar

3 tomater

100 g färska champinjoner

2 msk olja

2 msk tomatpuré

2 msk fisksås

1 msk sweet chili

9 dl grönsaksbuljong (vatten och buljongtärning eller fond)

ca 300 g färsk laxfilé

1 burk musslor i vatten (1 burk motsvarar 225 g)

1/2 dl pressad limesaft

Till servering

risnudlar

färsk koriander

För alla

Gör så här

Skölj purjolöken, skala morötter och vitlök. Skiva purjolöken och morötterna i sneda skivor. Hacka vitlöken.

Strimla chilin, skär tomaterna i grova tärningar och champinjonerna i tjocka skivor.

Fräs purjo, morötter och vitlök i oljan i en gryta. Tillsätt chili, tomater, tomatpuré, fisksås, sweet chili och buljong. Låt det koka sakta ca 10 minuter.

Skär bort skinnet från laxen och skär den i tärningar. Lägg i champinjoner och lax, låt det sjuda några minuter tills fisken är klar. Häll i musslorna med spadet och låt det bli varmt.

Smaksätt med limesaft.

Till servering: Servera med risnudlar och gärna grovhackad koriander.

Har du lagat receptet?

Vad tyckte du om receptet?

Kommentarer

Energi2297 KJ / 549 kCal

Fett20 g

Salt3.5 g

Kolhydrater62 g

Protein25 g

Klimatguide

0,5 - 1,40 kg CO2e/portion

Vad du äter kan göra stor skillnad, inte bara för dig själv, utan även för miljön och klimatet. Inspireras av våra klimatguidade recept som hjälper dig att minska klimatpåverkan – utan att för den skull minska på matglädjen.