Hemmagjord gnocchi

Name: Hemmagjord gnocchi
Total time: 90 min
Yield: 4-6 portioner
Cuisine: Italiensk
Ingredients: 900 g fast potatis (t ex amandine, colomba eller melody); 2 ägg; 1 tsk salt; 3 - 4 dl vetemjöl (+ extra till utbakning)

Över 60 min 4 ingredienser Medel

Potatisgnocchi är enklare än du tror att göra själv. Kokt potatis, mjöl och ägg utgör grunden i detta recept på gnocchi där degen knådas, rullas och formas innan den kokas och serveras med valfria tillbehör.

Ett recept från:
Buffé nr 9, 2020

Ingredienser

4-6 portioner

900 g fast potatis (t ex amandine, colomba eller melody)

2 ägg

1 tsk salt

3 - 4 dl vetemjöl (+ extra till utbakning)

För alla

Fri från laktos och mjölkprotein. Innehåller gluten och ägg.

Gör så här

Skala och koka potatisen mjuk i saltat vatten. Häll av och låt svalna lite. Pressa genom potatispress i en bunke. Blanda med ägg och salt till ett mos.

Arbeta in mjölet, lite i taget, till en smidig deg. Degen ska vara ganska lös men kan formas med hjälp av mjölade händer.

Rulla degen till 2-3 cm tjocka rullar på mjölad bänk. Skär i ca 2-3 cm stora bitar. Tryck till lätt med gaffel och lägg på mjölat underlag.

Koka upp rikligt med saltat vatten i en stor kastrull. Koka gnocchin i omgångar ca 5 minuter, de är klara när de flyter upp till ytan. Ta upp med hålslev och låt rinna av på hushållspapper.

Har du lagat receptet?

Vad tyckte du om receptet?

Kommentarer

Viktigt att steka de! Tips är att steka de i brynt smör smaksatt med salvia.

Ella

2023-05-02

De har ju glömt sista steget, vilket är att steka dem i smör efter att de kokat..

Tom

2023-04-17

Gjorde som det stod i receptet och provade att koka i 5 min och provade plocka upp de när de flöt upp. Smakade inte bra och blev som en gegga när de låg ihop.

Louise

2023-03-13