Hemmagjord gnocchi

Name: Hemmagjord gnocchi
Total time: 90 min
Yield: 4-6
Cuisine: Italiensk
Ingredients: 900 g fast potatis (t ex amandine, colomba eller melody); 2 ägg; 1 tsk salt; 3 - 4 dl vetemjöl (+ extra till utbakning)

Över 60 min 4 ingredienser Medel

Potatisgnocchi är enklare än du tror att göra själv. Kokt potatis, mjöl och ägg utgör grunden i detta recept på gnocchi där degen knådas, rullas och formas innan den kokas och serveras med valfria tillbehör.

Skriv ut

Ett recept från:
Buffé nr 9, 2020

Ingredienser

4-6

900 g

fast potatis (t ex amandine, colomba eller melody)

ägg

1 tsk

salt

3 - 4 dl

vetemjöl (+ extra till utbakning)

För alla

Fri från laktos och mjölkprotein. Innehåller gluten och ägg.

Gör så här

Skala och koka potatisen mjuk i saltat vatten. Häll av och låt svalna lite. Pressa genom potatispress i en bunke. Blanda med ägg och salt till ett mos.

Arbeta in mjölet, lite i taget, till en smidig deg. Degen ska vara ganska lös men kan formas med hjälp av mjölade händer.

Rulla degen till 2-3 cm tjocka rullar på mjölad bänk. Skär i ca 2-3 cm stora bitar. Tryck till lätt med gaffel och lägg på mjölat underlag.

Koka upp rikligt med saltat vatten i en stor kastrull. Koka gnocchin i omgångar ca 5 minuter, de är klara när de flyter upp till ytan. Ta upp med hålslev och låt rinna av på hushållspapper.

Vad tyckte du om receptet?

Kommentarer

Skriv din kommentar

Lenka

2021-04-29

Jag hpller med om att de inte blev som väntat. Gjorde mina 2x2 cm och de svällde upp något fruktansvärt mycket. Ni skriver att de är klara när de flyter upp till ytan men mina flöt upp efter 30 s. Men då kan de inte vara klara. När jag tog upp dem var de mest bara slajmiga klumpar och vissa hade t.o.m. gått sönder. Känns inte som att receptet är noggrant testat.

Johan

2020-11-07

Måste vara något fel. Gjorde dessa helt enligt recept men ser inte alls ut som de på bilden. Man skulle ha 2-3 cm rullar och skära 3 cm bitar. Då blev bitarna 3x3 cm rundlar och när man plattade till dem något så blev de enorma monster! Enligt bilden ser de snarare ut som om man ska skära 0,5-1 cm bitar.