Hemmagjord gnocchi

Name: Hemmagjord gnocchi
Total time: 90 min
Yield: 4-6 portioner
Cuisine: Italiensk
Ingredients: 900 g fast potatis (t ex amandine, colomba eller melody); 2 ägg; 1 tsk salt; 3 - 4 dl vetemjöl (+ extra till utbakning)

Över 60 min 4 ingredienser Medel

Potatisgnocchi är enklare än du tror att göra själv. Kokt potatis, mjöl och ägg utgör grunden i detta recept på gnocchi där degen knådas, rullas och formas innan den kokas och serveras med valfria tillbehör.

Ett recept från:
Buffé nr 9, 2020

Ingredienser

4-6 portioner

900 g fast potatis (t ex amandine, colomba eller melody)

2 ägg

1 tsk salt

3 - 4 dl vetemjöl (+ extra till utbakning)

För alla

Fri från laktos och mjölkprotein. Innehåller gluten och ägg.

Gör så här

Skala och koka potatisen mjuk i saltat vatten. Häll av och låt svalna lite. Pressa genom potatispress i en bunke. Blanda med ägg och salt till ett mos.

Arbeta in mjölet, lite i taget, till en smidig deg. Degen ska vara ganska lös men kan formas med hjälp av mjölade händer.

Rulla degen till 2-3 cm tjocka rullar på mjölad bänk. Skär i ca 2-3 cm stora bitar. Tryck till lätt med gaffel och lägg på mjölat underlag.

Koka upp rikligt med saltat vatten i en stor kastrull. Koka gnocchin i omgångar ca 5 minuter, de är klara när de flyter upp till ytan. Ta upp med hålslev och låt rinna av på hushållspapper.

Har du lagat receptet?

Vad tyckte du om receptet?

Kommentarer

När jag hade mjöl enligt receptet tyckte jag att de blev för mjuka och smakade mer som en tjockare potatisplätt än gnocchi. Körde i mer mjöl så jag kunde rulla i handen knappt utan mjöl och då blev de mer som den gnocchi jag ätit förut.

Angelica

2024-03-02

Enkelt att göra, en smula tidskrävande och behövde lite mer salt.

Lena

2023-08-20

Intressant att folk har problem med receptet... Använd lite tankekraft så blir det bra! Come on!!!!

Vega

2023-07-28