Hemmagjord gnocchi

Potatisgnocchi är enklare än du tror att göra själv. Kokt potatis, mjöl och ägg utgör grunden i detta recept på gnocchi där degen knådas, rullas och formas innan den kokas och serveras med valfria tillbehör.

Skriv ut

Ett recept från:
Buffé nr 9, 2020

Ingredienser

4-6

900 g

fast potatis (t ex amandine, colomba eller melody)

ägg

1 tsk

salt

3 - 4 dl

vetemjöl (+ extra till utbakning)

För alla

Fri från laktos och mjölkprotein. Innehåller gluten och ägg.

Gör så här

Skala och koka potatisen mjuk i saltat vatten. Häll av och låt svalna lite. Pressa genom potatispress i en bunke. Blanda med ägg och salt till ett mos.

Arbeta in mjölet, lite i taget, till en smidig deg. Degen ska vara ganska lös men kan formas med hjälp av mjölade händer.

Rulla degen till 2–3 cm tjocka rullar på mjölad bänk. Skär i 3 cm stora bitar. Tryck till lätt med gaffel och lägg på mjölat underlag.

Koka upp rikligt med saltat vatten i en stor kastrull. Koka gnocchin i omgångar ca 5 minuter, de är klara när de flyter upp till ytan. Ta upp med hålslev och låt rinna av på hushållspapper.

Vad tyckte du om receptet?

Kommentar

Skriv din kommentar

Johan

11/7/2020

Måste vara något fel. Gjorde dessa helt enligt recept men ser inte alls ut som de på bilden. Man skulle ha 2-3 cm rullar och skära 3 cm bitar. Då blev bitarna 3x3 cm rundlar och när man plattade till dem något så blev de enorma monster! Enligt bilden ser de snarare ut som om man ska skära 0,5-1 cm bitar.