Ciabatta

Baka egna ciabattabröd: saftiga och något sega italienska matbröd med lite knaprig skorpa. Servera bröden som tillbehör till buffén, tillsammans med en soppa eller fyllda med dina bästa smörgåspålägg.

Ett recept från:
Buffé nr 6, 2019

Ingredienser

10 portioner

Deg

25 g färsk jäst

5 dl ljummet vatten

1 msk olivolja

10 dl vetemjöl special (ca 600 g)

2 tsk salt

Pensling

2 msk vatten

2 msk olivolja

För alla

Innehåller gluten.
Fri från laktos, mjölkprotein och ägg.

Näringsvärdet är beräknat per st.

Gör så här

Deg: Smula jästen och blanda med vattnet och olja i en bunke eller köksmaskin med degkrok. Tillsätt mjöl och salt. Arbeta degen 10 minuter i maskin eller för hand till en lös deg. Låt jäsa övertäckt 1 timme.

Stjälp försiktigt upp degen på en väl mjölad bänk. Skär degen i ca 10 avlånga bitar och lägg på 2 bakpappersklädda plåtar (för 10 port). Låt jäsa övertäckt ytterligare ca 40 minuter.

Sätt ugnen på 225° C.

Pensling: Blanda vatten och olja och pensla försiktigt bröden.

Grädda i mitten av ugnen ca 15 minuter. Låt svalna på galler. Värm gärna vid servering.

Har du lagat receptet?

Vad tyckte du om receptet?

Kommentarer

La till lite mer mjöl under bakningen. Bytte ut ca 2 dl vetemjöl mot grövre mjölsorter. La till 1 msk sirap för lite sötma..

Thomas

2023-05-01

Underbart gott recept. Upplevt att degen blir väldigt lös, men om man ältar den i maskinen 5-10min längre än uppgett i receptet så blir den mer lättjobbat. Men gudars vilket gott bröd!

Lisa

2023-04-04

Så enkelt och så gott!! Bakar det ofta nu när det har blivit så dyrt med bröd i butiken.

Lisa

2023-01-29