Ciabatta

Baka egna ciabattabröd: saftiga och något sega italienska matbröd med lite knaprig skorpa. Servera bröden som tillbehör till buffén, tillsammans med en soppa eller fyllda med dina bästa smörgåspålägg.

Ett recept från:
Buffé nr 6, 2019

Ingredienser

10 portioner

Deg

25 g färsk jäst

5 dl ljummet vatten

1 msk olivolja

10 dl vetemjöl special (ca 600 g)

2 tsk salt

Pensling

2 msk vatten

2 msk olivolja

För alla

Gör så här

Deg: Smula jästen och blanda med vattnet och olja i en bunke eller köksmaskin med degkrok. Tillsätt mjöl och salt. Arbeta degen 10 minuter i maskin eller för hand till en lös deg. Låt jäsa övertäckt 1 timme.

Stjälp försiktigt upp degen på en väl mjölad bänk. Skär degen i ca 10 avlånga bitar och lägg på 2 bakpappersklädda plåtar (för 10 st). Låt jäsa övertäckt ytterligare ca 40 minuter.

Sätt ugnen på 225° C.

Pensling: Blanda vatten och olja och pensla försiktigt bröden.

Grädda i mitten av ugnen ca 15 minuter. Låt svalna på galler. Värm gärna vid servering.

Har du lagat receptet?

Vad tyckte du om receptet?

Kommentarer

Gjorde bort mig lite och glömde salt och jäst (torrjäst). Upptäckte det när jag knådat klart men skickade I saltet och jästen och knådade en stund till. Jisses vad mycket bättre det blev. Gjorde om samma misstag igen med flit och tänker fortsätta så. Jäste mycket bättre och bullarna klarade sig mycket längre innan de blev torra.

Katarina

2024-08-11

Funkar det inte att använda torr jäst?

Irma

2024-08-07

Hej Irma! Jo, det fungerar lika bra! Lycka till. Vänliga hälsningar Tove

Redaktionen

2024-08-12

Jag skulle vilja prova att kalljäsa dessa bröd över natten, vet ni hur man gör då?

Charlotte

2024-07-04

Hej Lotta! Det har vi inte provat. Men dom här är jästa i kyl över natten https://www.ica.se/recept/farska-morgonbrod-591681/, kanske är ett bra tips? Hör gärna av dig om du provar, Lycka till med baket! Hälsningar Niclas

Redaktionen

2024-07-04

Energi1040 KJ / 248 kCal

Fett5 g

Salt1 g

Kolhydrater44 g

Protein5 g