Ciabatta

Baka egna ciabattabröd: saftiga och något sega italienska matbröd med lite knaprig skorpa. Servera bröden som tillbehör till buffén, tillsammans med en soppa eller fyllda med dina bästa smörgåspålägg.

Ett recept från:
Buffé nr 6, 2019

Ingredienser

10 portioner

Deg

25 g färsk jäst

5 dl ljummet vatten

1 msk olivolja

10 dl vetemjöl special (ca 600 g)

2 tsk salt

Pensling

2 msk vatten

2 msk olivolja

För alla

Innehåller gluten.
Fri från laktos, mjölkprotein och ägg.

Näringsvärdet är beräknat per st.

Gör så här

Deg: Smula jästen och blanda med vattnet och olja i en bunke eller köksmaskin med degkrok. Tillsätt mjöl och salt. Arbeta degen 10 minuter i maskin eller för hand till en lös deg. Låt jäsa övertäckt 1 timme.

Stjälp försiktigt upp degen på en väl mjölad bänk. Skär degen i ca 10 avlånga bitar och lägg på 2 bakpappersklädda plåtar (för 10 st). Låt jäsa övertäckt ytterligare ca 40 minuter.

Sätt ugnen på 225° C.

Pensling: Blanda vatten och olja och pensla försiktigt bröden.

Grädda i mitten av ugnen ca 15 minuter. Låt svalna på galler. Värm gärna vid servering.

Har du lagat receptet?

Vad tyckte du om receptet?

Kommentarer

Bakade dubbel sats idag. Dom blev supergoda. Lätta att baka trots att degen är lite lös.

Anette

2023-10-25

Hur blir bullarna om man fryser dem? Oekonomiskt att värma ugnen för tio bullar.

Torsten

2023-10-23

Hej Torsten! Vet inte om jag helt förstår din fråga. Hembakt bröd är alltid godast nybakat men det går bra att frysa dessa. Eller menar du innan de har gräddats? Hälsningar Ulrika

Redaktionen

2023-10-30

Gjorde degen alldeles för lös och var lite rädd att den skulle bli för tung om jag arbetade den mellan första och andra jäsningen - men de jäste fint iaf! Har inte smakat än men de ser fantastiska ut än i ugnen.

Therese

2023-08-01