Ciabatta

Baka egna ciabattabröd: saftiga och något sega italienska matbröd med lite knaprig skorpa. Servera bröden som tillbehör till buffén, tillsammans med en soppa eller fyllda med dina bästa smörgåspålägg.

Skriv ut

Ett recept från:
Buffé nr 6, 2019

Ingredienser

10 portioner

Deg

25 g

färsk jäst

5 dl

ljummet vatten

1 msk

olivolja

10 dl

vetemjöl special (ca 600 g)

2 tsk

salt

Pensling

2 msk

vatten

2 msk

olivolja

För alla

Innehåller gluten.
Fri från laktos, mjölkprotein och ägg.

Näringsvärdet är beräknat per st.

Gör så här

Deg: Smula jästen och blanda med vattnet och olja i en bunke eller köksmaskin med degkrok. Tillsätt mjöl och salt. Arbeta degen 10 minuter i maskin eller för hand till en lös deg. Låt jäsa övertäckt 1 timme.

Stjälp försiktigt upp degen på en väl mjölad bänk. Skär degen i ca 10 avlånga bitar och lägg på 2 bakpappersklädda plåtar (för 10 port). Låt jäsa övertäckt ytterligare ca 40 minuter.

Sätt ugnen på 225° C.

Pensling: Blanda vatten och olja och pensla försiktigt bröden.

Grädda i mitten av ugnen ca 15 minuter. Låt svalna på galler. Värm gärna vid servering.

Vad tyckte du om receptet?

Kommentarer

Skriv din kommentar

Rose-maria

2021-04-14

De blir så goda bakar ofta brödet

Boris

2021-03-27

Gjorde enligt beskrivningen och de blev kanonbra. När degen har jäst häll den då försiktigt på bakbordet. Dela den i 10 delar och låt dessa jäsa ytterligare på en plåt. Pensla och grädda. Helt perfekt.

Mathias

2021-02-08

Margareta- du måste nog knåda degen längre i maskinen för att du skall få glutenutfällning- Blanda långsamt 2 min medel 4 fort 4 min- häll på saltet till de tre sista minutrarna.....