ÖVER 60 MIN | Medel

Baka bröd med baljväxter

(37)

Baka bröd med baljväxter som linser, kikärter och sojabönor! Ett förstaklassigt brödrecept som tack vare sirap, rapsolja och vetemjöl special ger dig saftiga och härliga småbröd.

Detta är ett recept från Buffé nr 1, 2005
Till Buffé
Skriv ut

Gör så här

Bra att veta när du ändrar antalet portioner

Detta recept är gjort för 12 småbröd portioner. När du ändrar antalet portioner så ändras också mängden i ingredienserna. I vissa fall kan detta resultera i att tillagningstiden behöver justeras.

  1. Mixa bönorna eller linserna med ca hälften av vattnet i mixer eller med mixerstav tills det blir en tunn vätska. Tillsätt resten av vattnet så att det tillsammans blir 7 dl degvätska (för 12 småbröd).
  2. Värm degvätskan till 42°C (använd gärna en termometer). Häll jästen i en bunke och häll vätskan över eller blanda ihop enligt anvisning på förpackningen.
  3. Tillsätt salt, olja, sirap, rågsikt och till sist hälften av vetemjölet. Arbeta in resten av mjölet efter hand. Arbeta degen med trägaffel tills den släpper från bunkens kanter. Låt degen jäsa övertäckt i bunken 30 minuter.
  4. Häll ut degen på mjölad arbetsbänk och knåda den lätt. Dela degen i två delar och rulla dem till längder. Skär varje längd i 6 delar och rulla till 12 bullar (för 12 småbröd). Skåra ev bullarna med vass kniv. Lägg dem på plåtar med bakplåtspapper. Jäs övertäckt i ca 30 minuter.
  5. Sätt ugnen på 225°C.
  6. Grädda i ca 15 minuter mitt i ugnen.

För alla

Fri från laktos, mjölkprotein och ägg men innehåller gluten.

Tips

Om du väljer att göra limpor forma degen till 2 limpor (för recept avsett för 12 småbröd). Jäs övertäckta i 30 minuter. Grädda dem i nedre delen av ugnen i 175°C i ca 25 minuter.

Ingredienser

Portioner: 12 småbröd
  • 250 g kokta, avrunna och sköljda linser (bruna eller röda), kikärter eller sojabönor
  • ca 4 1/2 dl vatten
  • 12 g torrjäst (12 g motsvarar 1 påse)
  • 2 tsk salt
  • 1/2 dl rapsolja
  • 1 msk ljus sirap
  • 5 dl rågsikt
  • 7 - 7 1/2 dl vetemjöl special

Näringsvärde
Per portion

Energi 1220 kJ / 290 kCal
Fett: 5,5 g
Läs mer om näringsvärden

Liknande recept

ÖVER 60 MIN

Gjutjärnsbröd med valnötter
ÖVER 60 MIN

Gotlandslimpa
ÖVER 60 MIN

Pitabröd
ÖVER 60 MIN

Klassisk gotlandslimpa

Visa recept med:
Vete Saftig Mjölkproteinfri Mjöl Över 60 minuter