Baka bröd med baljväxter

Name: Baka bröd med baljväxter
Total time: 90 min
Yield: 12 småbröd
Ingredients: 250 g kokta, avrunna och sköljda linser (bruna eller röda), kikärter eller sojabönor; ca 4 1/2 dl vatten; 12 g torrjäst (12 g motsvarar 1 påse); 2 tsk salt; 1/2 dl rapsolja; 1 msk ljus sirap; 5 dl rågsikt; 7 - 7 1/2 dl vetemjöl special

182

Över 60 min 8 ingredienser Medel

Baka bröd med baljväxter som linser, kikärter och sojabönor! Ett förstaklassigt brödrecept som tack vare sirap, rapsolja och vetemjöl special ger dig saftiga och härliga småbröd.

Skriv ut

Ett recept från:
Buffé nr 1, 2005

Ingredienser

12 småbröd

250 g

kokta, avrunna och sköljda linser (bruna eller röda), kikärter eller sojabönor

ca 4 1/2 dl

vatten

12 g

torrjäst (12 g motsvarar 1 påse)

2 tsk

salt

1/2 dl

rapsolja

1 msk

ljus sirap

5 dl

rågsikt

7 - 7 1/2 dl

vetemjöl special

För alla

Fri från laktos, mjölkprotein och ägg men innehåller gluten.

Gör så här

Mixa bönorna eller linserna med ca hälften av vattnet i mixer eller med mixerstav tills det blir en tunn vätska. Tillsätt resten av vattnet så att det tillsammans blir 7 dl degvätska (för 12 småbröd).

Värm degvätskan till 42°C (använd gärna en termometer). Häll jästen i en bunke och häll vätskan över eller blanda ihop enligt anvisning på förpackningen.

Tillsätt salt, olja, sirap, rågsikt och till sist hälften av vetemjölet. Arbeta in resten av mjölet efter hand. Arbeta degen med trägaffel tills den släpper från bunkens kanter. Låt degen jäsa övertäckt i bunken 30 minuter.

Häll ut degen på mjölad arbetsbänk och knåda den lätt. Dela degen i två delar och rulla dem till längder. Skär varje längd i 6 delar och rulla till 12 bullar (för 12 småbröd). Skåra ev bullarna med vass kniv. Lägg dem på plåtar med bakplåtspapper. Jäs övertäckt i ca 30 minuter.

Sätt ugnen på 225°C.

Grädda i ca 15 minuter mitt i ugnen.

Tips

Om du väljer att göra limpor forma degen till 2 limpor (för recept avsett för 12 småbröd). Jäs övertäckta i 30 minuter. Grädda dem i nedre delen av ugnen i 175°C i ca 25 minuter.

Vad tyckte du om receptet?

182

Kommentarer

Skriv din kommentar

Camilla

2021-04-08

Mina blev inte saftiga dom blev tunga o torra så nåt måste ha gått snett.

Ingrid

2021-01-06

Supersaftigt gott bröd. Lika gott efter frys och dagen efter. Mitt favorit bröd/bullar.

Henrik

2020-12-29

Kan användas som hamburgerbröd, matsäcksbullar,mm. Tillsätt gärna lite fibrer, typ havrekli. 1dl havrekli behöver 1dl extra vatten i degspadet. Njut av livets goda.... Har bakat dem sedan 2005 när repotaget i Buffe` kom ut. Roligt att använda olika bönor för att ändra karaktär på brödet och färg.