Hemgjorda bagels

Över 60 min 8 ingredienser Avancerad

Gör egna bagels! Saftiga hemgjorda bagels till frukost eller brunch är svårslaget, och enklare att baka än du tror. Bröden kokas i vatten innan de gräddas i ugn, och resultatet blir underbara färska bagelbröd som du kan rosta vid servering och äta med färskost.

Ett recept från:
Buffé nr 1, 2020

Ingredienser

ca 16 st

25 g färsk jäst

5 dl ljummet vatten (37°C)

1/2 dl ljus sirap

12 1/2 dl vetemjöl special (12 1/2 dl motsvarar ca 750 g)

2 tsk salt

1 uppvispad äggvita

blandade frön att toppa med

olja (ev till pensling)

Läs mer om ICA-appen

För alla

Gör så här

Smula jästen och blanda med vattnet i en bunke eller köksmaskin med degkrok.

Tillsätt sirap, mjöl och salt. Arbeta degen i maskin 5 minuter eller för hand ca 10 minuter. Låt jäsa övertäckt 30 minuter.

00:05:00

00:10:00

00:30:00

Ta upp degen på mjölad bänk och knåda den. Dela degen i ca 16 bitar (för 16 st) och rulla till bollar. Platta till lite och gör ett hål i mitten, dra försiktigt så hålet blir lite större. Lägg på två bakpappersklädda plåtar (pensla gärna pappret med lite olja) och låt jäsa övertäckt 30 minuter.

00:30:00

Sätt ugnen på 225°C.

Koka upp vatten i en stor kastrull. Koka bagelserna i omgångar på svag värme ca 2 minuter per sida. Låt rinna av på en kökshandduk och lägg på bakpappersklädda plåtar. Pensla med äggvita och strö över frön.

00:02:00

Grädda i mitten av ugnen ca 15 minuter tills de får fin färg. Låt svalna. Frys in de bagels du inte äter direkt. Eller gör Bagelschips av överblivna lite torra bagels.

00:15:00

Har du lagat receptet?

Vad tyckte du om receptet?

Kommentarer

51 st

J
Jenny
2 apr. 2026
Väldigt goda och relativt enkla att göra! Använder mig endast av detta recept när det vankas bagelsbakning. Sen att de kanske inte blir så fina- vad spelar det för roll? 🤷🏼‍♀️
P
Peter
31 mars 2026
Ser i några kommentarer att de blir skrynkliga. När jag kokar dem blir de skrynkliga men när jag gräddar dem blir de släta igen. Tack för ett bra recept
M
Maria
13 jan. 2026
Så lyxigt att ha riktiga NY bagels i frysen . Som vi har längtat efter detta. Kommer nog inte koka dem som det står så kanske de blir vackrare men super goda
A
Anna
8 jan. 2026
Om man planerar att äta dem till frukost, kan man koka dem på kvällen, låta de ligga i kylskåp efter kokning och grädda av på morgonen?
ICA-köket
9 jan. 2026
Hej Anna! Då blir det nog tyvärr tokigt med jäsningen. Se annars Davorkas tips här nedan. Hälsningar Niclas
M
Maria
11 aug. 2025
Degen blev mycket bättre när jag vägde mjölet & läs det jäsa längre vid båda jästillfällena. Testade även att kavla ut en del av degen & stryka på hasselnötskräm innan jag vek ihop & skruvade ihop innan jag formade bagels. Kokade efter att de vanliga bröden med bikarbonat & sirap i vattnet. Gräddade sen som vanligt. Det blev succé!
D
Davorka
30 juli 2025
Jag vägde mjölet exakt 750 gram som det står i receptet och skickade in i kylen över natten efter 30 min. jäsning. Degen blev helt segt perfekt att hantera inför bakning. Inget extra mjöl behövdes. Rullade varje bit till en korv och häftade enkelt ihop till bagel. Har kört receptet många gånger tidigare och det har fungerat ok men att väga mjölet , kalljäsa över natten och smöra plåtar istället för bakplåtspapper gjorde det mindre meckigt och snyggare bagels.
K
Katarina
16 juli 2025
Det blev inga bagels, degen va för lös så den gick inte att hantera ordentligt. Gick inte att lyfta från plåten till vattnet. Provade ett par men gav upp, resten åkte in i ugnen utan kokning. Anser mig ändå vara en hyfsat van brödbagare.
M
Maria
19 jan. 2025
Följde receptet men tog till mig av tidigare kommentarer och hade bikarbonat och sirap i vattnet. Penslade med ett helt ägg, inte bara äggvita. Dom blev inte vackra, men mycket goda. Härligt sega.
L
Linda
6 jan. 2025
Jag skulle vilja lägga upp en bild på hur horribla dessa bagel om man ens kan kalla dom så. Det var bra att slänga!
M
Maria
9 nov. 2024
Jag sjuder dem i 3 l vatten med 1 msk sirap & 1 msk bikarbonat för att de ska bli mindre degiga & så får de en gyllene färg

Testa liknande recept

Vörtbröd på surdeg
Betyg 3.9 av 5.14 personer har röstat
Receptet har 11 kommentarer
Receptet tar Över 60 min att tillaga
Receptet har Medel svårighetsgrad
Vörtbröd på surdeg

Baka bröd med baljväxter
Betyg 4.2 av 5.236 personer har röstat
Receptet har 74 kommentarer
Receptet tar Över 60 min att tillaga
Receptet har Medel svårighetsgrad
Baka bröd med baljväxter

Surdegsbröd
Betyg 4 av 5.59 personer har röstat
Receptet har 17 kommentarer
Receptet tar Över 60 min att tillaga
Receptet har Avancerad svårighetsgrad
Surdegsbröd

Ciabatta
Betyg 4.5 av 5.169 personer har röstat
Receptet har 40 kommentarer
Receptet tar Över 60 min att tillaga
Receptet har Medel svårighetsgrad
Ciabatta

Surdegsbröd med örter
Betyg 3.4 av 5.48 personer har röstat
Receptet har 2 kommentarer
Receptet tar Över 60 min att tillaga
Receptet har Medel svårighetsgrad
Surdegsbröd med örter

Baguette
Betyg 4.7 av 5.245 personer har röstat
Receptet har 66 kommentarer
Receptet tar Över 60 min att tillaga
Receptet har Medel svårighetsgrad
Baguette

Baka bröd Vetekaka Baka scones Surdegsbröd recept vete Frukost på helgen Laktosfritt bröd