Hemgjorda bagels

Name: Hemgjorda bagels
Total time: 90 min
Yield: ca 16 st
Ingredients: 25 g färsk jäst; 5 dl ljummet vatten (37°C); 1/2 dl ljus sirap; 12 1/2 dl vetemjöl special (12 1/2 dl motsvarar ca 750 g); 2 tsk salt; 1 uppvispad äggvita; blandade frön att toppa med; olja (ev till pensling)

Över 60 min 8 ingredienser Avancerad

Gör egna bagels! Saftiga hemgjorda bagels till frukost eller brunch är svårslaget, och enklare att baka än du tror. Bröden kokas i vatten innan de gräddas i ugn, och resultatet blir underbara färska bagelbröd som du kan rosta vid servering och äta med färskost.

Ett recept från:
Buffé nr 1, 2020

Ingredienser

ca 16 st

25 g färsk jäst

5 dl ljummet vatten (37°C)

1/2 dl ljus sirap

12 1/2 dl vetemjöl special (12 1/2 dl motsvarar ca 750 g)

2 tsk salt

1 uppvispad äggvita

blandade frön att toppa med

olja (ev till pensling)

Läs mer om ICA-appen

För alla

Gör så här

Smula jästen och blanda med vattnet i en bunke eller köksmaskin med degkrok.

Tillsätt sirap, mjöl och salt. Arbeta degen i maskin 5 minuter eller för hand ca 10 minuter. Låt jäsa övertäckt 30 minuter.

00:05:00

00:10:00

00:30:00

Ta upp degen på mjölad bänk och knåda den. Dela degen i ca 16 bitar (för 16 st) och rulla till bollar. Platta till lite och gör ett hål i mitten, dra försiktigt så hålet blir lite större. Lägg på två bakpappersklädda plåtar (pensla gärna pappret med lite olja) och låt jäsa övertäckt 30 minuter.

00:30:00

Sätt ugnen på 225°C.

Koka upp vatten i en stor kastrull. Koka bagelserna i omgångar på svag värme ca 2 minuter per sida. Låt rinna av på en kökshandduk och lägg på bakpappersklädda plåtar. Pensla med äggvita och strö över frön.

00:02:00

Grädda i mitten av ugnen ca 15 minuter tills de får fin färg. Låt svalna. Frys in de bagels du inte äter direkt. Eller gör Bagelschips av överblivna lite torra bagels.

00:15:00

Har du lagat receptet?

Vad tyckte du om receptet?

Kommentarer

Degen blev mycket bättre när jag vägde mjölet & läs det jäsa längre vid båda jästillfällena. Testade även att kavla ut en del av degen & stryka på hasselnötskräm innan jag vek ihop & skruvade ihop innan jag formade bagels. Kokade efter att de vanliga bröden med bikarbonat & sirap i vattnet. Gräddade sen som vanligt. Det blev succé!

Maria

2025-08-11

Jag vägde mjölet exakt 750 gram som det står i receptet och skickade in i kylen över natten efter 30 min. jäsning. Degen blev helt segt perfekt att hantera inför bakning. Inget extra mjöl behövdes. Rullade varje bit till en korv och häftade enkelt ihop till bagel. Har kört receptet många gånger tidigare och det har fungerat ok men att väga mjölet , kalljäsa över natten och smöra plåtar istället för bakplåtspapper gjorde det mindre meckigt och snyggare bagels.

Davorka

2025-07-30

Det blev inga bagels, degen va för lös så den gick inte att hantera ordentligt. Gick inte att lyfta från plåten till vattnet. Provade ett par men gav upp, resten åkte in i ugnen utan kokning. Anser mig ändå vara en hyfsat van brödbagare.

Katarina

2025-07-16

Testa liknande recept

Surdegsbröd

Ciabatta

Underbart knäckebröd med massor av frön

Vallmofrallor

Baguette

Bröd i stekpanna

Baka bröd Vetekaka Baka scones Surdegsbröd vete Frukost på helgen Yoghurt frukost