Gjutjärnsbröd med valnötter

Name: Gjutjärnsbröd med valnötter
Total time: 90 min
Yield: 1 bröd
Ingredients: 3 dl vetemjöl special; 2 1/2 dl rågsikt; 1/2 tsk torrjäst; 1 1/2 tsk salt; 1 dl valnötter; 2 msk färsk rågsurdeg; 3 1/2 dl kallt vatten

Över 60 min 7 ingredienser Medel

Det här gjutjärnsbrödet är ett riktigt proffsbröd! Enda kruxet är att du behöver en gjutjärnspanna. Färsk rågsurdeg finns att köpa på burk i butik. Spana i kyldisken. Valnötterna ger brödet extra god smak och skönt tugg.

Ett recept från:
Buffé nr 9, 2014

Ingredienser

1 bröd

3 dl vetemjöl special

2 1/2 dl rågsikt

1/2 tsk torrjäst

1 1/2 tsk salt

1 dl valnötter

2 msk färsk rågsurdeg

3 1/2 dl kallt vatten

För alla

Gör så här

Rör samman alla torra ingredienser i en bunke. Tillsätt surdeg och vatten. Rör till en kladdig deg.

Täck bunken med plastfolie och ställ i kylen. Låt jäsa minst 8 timmar, gärna över natten. Häll ut degen på mjölat bakbord. Vänd/spänn degen genom att vika den inåt 6–8 gånger med mjölade händer.

Lägg tillbaka degen i bunken med den vikta sidan nedåt. Täck med plastfolie. Ställ på en varm, dragfri plats och låt jäsa 3 timmar.

Sätt ugnen på 225°C.

Ställ in en gjutjärnsgryta med lock (ca 2 liter) i ugnen ca 30 minuter.

Ta ut grytan (akta, varmt!), lyft på locket och lägg snabbt den mjölade degen med den vikta sidan nedåt i pannan. Lägg på locket igen.

Ställ in i mitten av ugnen. Sänk värmen till 200°C och grädda brödet ca 30 minuter.

Ta av locket från grytan. Grädda ytterligare 20–25 minuter, tills brödet har fått fin färg.

Stjälp upp brödet och servera.

Tips

Har du lagat receptet?

Vad tyckte du om receptet?

Kommentarer

Riktigt gott bröd kommer absolut göra det igen. Tror dock även jag får antingen dubbla eller göra en och en halv sats nästa gång. för som några av er andra har sagt så är nog min gryta lite större. Sen hittade jag inte färsk rågsurdeg i min butik. Så jag testade samma mängd fast torrsurdeg istället och det funkade enligt mig bra.

Fia

2022-01-14

Ett riktigt favoritbröd. Jag brukar ta en och en halv sats i min gryta och ha inne brödet i ca 1h med lock och 20-25 minuter utan lock. Lika gott varje gång.

Malin

2021-10-20

20210328 Jag håller med Mätta och Anette Nyman! Blev ett bröd som vi slängde bort direkt! Det blev aldrig någon fart på jäsningen ! Jag undrar om det är rätt ingredienser, degen var hela tiden väldigt lös och jag följde receptet och läste noggrant och exakt!

Pia

2021-03-28

Testa liknande recept

Baka bröd med baljväxter

Valnötsbröd

Pitabröd

Brytbröd med havre och råg

Sommarfrallor

Sirapslimpa

Baka bröd Valnöt Vetekaka Bröd med valnötter Mjuk bröd Surdegsbröd vete