Handla online
Erbjudanden
Catering
ICAs matkasse
Butiker
Recept
Inspiration
Stammis
Kundservice

Sök t.ex. recept eller butik

Startsida
Recept
Helstekt oxfilé med rostade rotfrukter

Helstekt oxfilé med rostade rotfrukter

716690

ICA

Betyg 3.3 av 5.5050 personer har röstat

Receptet har 3 kommentarer3

Helstekt oxfilé med rostade rotfrukter

Över 60 min 23 ingredienser Medel

Helstekt oxfilé med rostade rotfrukter och hemmagjord bearnaisesås. Gott! Under tiden rotfrukter och grönsaker rostas i ugnen förbereder du oxfilén, och när köttet är klart gör du bearnaisesåsen – eller väljer genvägen med färdig bea. En komplett och smakrik middag med både sås och grönsaker till!

Ett recept från:
Buffé nr 8, 2013

Helstekt oxfilé med rostade rotfrukter

Ingredienser

4 portioner

Rostade rotisar

6 morötter

6 palsternackor

6 polkabetor (eller vanliga rödbetor)

2 msk rapsolja

1/2 tsk salt

1 krm nymalen svartpeppar

1/2 kruka timjan

Helstekt oxfilé

800 g oxfilé i bit

1 1/2 tsk salt

1/2 tsk peppar

4 vitlöksklyftor

2 msk rapsolja

50 g smör

1/2 kruka timjan

Bearnaisesås

2 schalottenlökar

4 msk vitvinsvinäger

3 msk vatten

1 tsk fänkålsfrön

3 tsk torkad dragon

2 äggulor

200 g smör

salt

peppar

Ha med dig inköpslistan överallt med ICA-appen

Läs mer om ICA-appen

För alla

Fri från gluten.
Gör laktosfri: välj laktosfritt smör.
Gör mjölkproteinfri: uteslut bearnaisesåsen och välj en mjölkproteinfri sås att servera till.
Gör äggfri: uteslut bearnaisesåsen och välj en äggfri sås att servera till.

Gör så här

Rostade rotisar: Sätt ugnen på 225°C.

Skala morötter, palsternackor och polkabetor. Skär alla rotfrukter utom en av vardera i ca 3 cm stora bitar.

Lägg rotfrukterna på en bakpappersklädd plåt. Blanda med olja, salt, peppar och plockade timjankvistar.

Ställ in plåten i mitten av ugnen tills rotfrukterna är mjuka och har fått lite färg, ca 30 minuter. Ta ut plåten, justera ugnstemperaturen och tillaga köttet.

00:30:00

Under tiden rotfrukterna rostas: Hyvla resterande rotfrukter tunt med en potatisskalare eller osthyvel. Lägg strimlorna i en bunke med iskallt vatten.

Helstekt oxfilé: Sätt ugnen på 125°C.

Krydda köttet runt om med salt och peppar.

Lägg de oskalade vitlöksklyftorna på en skärbräda och krossa dem lätt med undersidan av en kastrull.

Hetta upp olja och allt smör utom 1 msk (för 4 portioner) i en stekpanna. Bryn köttet runt om. Mot slutet av stekningen, tillsätt resterande smör, vitlöksklyftor och plockade timjankvistar. Ta från värmen när smöret har smält.

Lägg köttet i en ugnssäker form tillsammans med vitlök och timjan. Häll över fettet från stekpannan.

Stick in en köttermometer i den tjockaste delen av köttet. Ställ in i mitten av ugnen tills innertemperaturen är 56-65°C (rosa-genomstekt).

Ta ut köttet. Linda in det i smörpapper och låt vila ca 10 minuter. Sätt in och värm rotsakerna i ugnen under tiden.

00:10:00

Bearnaisesås: Skala och finhacka schalottenlöken.

Lägg löken i en liten kastrull med vinäger, vatten, fänkålsfrön och hälften av dragonen. Koka upp och låt koka på svag värme ca 5 minuter utan lock.

00:05:00

Sila löken genom en sil ner i bunke. Pressa lätt på den.

Släng lökhacket och häll tillbaka vätskan i kastrullen.

Smält smör i en annan kastrull. Ta från värmen och låt svalna lite.

Vispa snabbt ner äggulorna i vinägerblandningen. Vispa till en tjock kräm på medelvärme, men var beredd på att snabbt ta av kastrullen från värmen - annars blir det äggröra! Ta från värmen.

Vispa äggkrämen med elvisp och tillsätt smöret i en tunn, fin stråle under fortsatt vispning.

Rotisar: Häll av de strimlade rotfrukterna och låt rinna av på en ren kökshandduk. Ta ut plåten ur ugnen och garnera med de krispiga rotfruktsstrimlorna.

Servera köttet med rostade rotisar och bearnaisesås.

Har du lagat receptet?

Tillagat (0)

Vad tyckte du om receptet?

Kommentarer

3 st

Låter gott Men hur för man om man inte har 2 ugnar och allt ska vara klart samtidigt ? Köttet och grönsakerna görs ju på olika temperaturer
Martin
2023-01-29
Hej Martin! Tack för din kommentar. Vi har nu uppdaterat arbetsgången, hoppas det ska vara enklare att följa receptet och få allt klart samtidigt. Ett tips är att läsa igenom recept i förväg och förbereda sådant som går, tex hacka löken, plocka örtkryddorna och ställa dem åtsidan tills de ska användas. Smaklig måltid. Hälsningar Ulrika
ICA-köket
2023-03-31
Mums
Sven erland
2021-03-24
Ser gott ut
Jenny
2016-06-07

Näringsvärde per portion

Energi2552 KJ / 610 kCal

Fett32 g

Salt3.24 g

Kolhydrater29 g

Protein47 g

Läs mer om näringsvärden

Klimatguide

1,40 - 2,40 kg CO2e/portion

Vad du äter kan göra stor skillnad, inte bara för dig själv, utan även för miljön och klimatet. Inspireras av våra klimatguidade recept som hjälper dig att minska klimatpåverkan – utan att för den skull minska på matglädjen.

Läs mer om klimatguiden

Testa liknande recept

Grillad oxfilé
Betyg 4.8 av 5.12 personer har röstat
Receptet har 0 kommentarer
Receptet tar Under 30 min att tillaga
Receptet har Enkel svårighetsgrad

Kryddstekt oxfilé med rödvinssky
Betyg 4 av 5.46 personer har röstat
Receptet har 3 kommentarer
Receptet tar Under 60 min att tillaga
Receptet har Medel svårighetsgrad

Oxfilé med bearnaisesås, baconsparris och sweet potato fries
Betyg 4.1 av 5.29 personer har röstat
Receptet har 1 kommentarer
Receptet tar Över 60 min att tillaga
Receptet har Medel svårighetsgrad

Rotfruktsbea
Betyg 2.5 av 5.4 personer har röstat
Receptet har 0 kommentarer
Receptet tar Under 30 min att tillaga
Receptet har Medel svårighetsgrad

Helstekt oxfilé
Betyg 4.1 av 5.213 personer har röstat
Receptet har 37 kommentarer
Receptet tar Under 60 min att tillaga
Receptet har Medel svårighetsgrad

Oxfilé tournedos
Betyg 4.6 av 5.8 personer har röstat
Receptet har 0 kommentarer
Receptet tar Under 45 min att tillaga
Receptet har Medel svårighetsgrad

Köttgryta Lördagsmiddag Sås till oxfilé Oxfilé till nyår Varma rätter till nyår Huvudrätter till nyår

Sidfot

Recept
Helstekt oxfilé med rostade rotfrukter

Få snabbt svar

Kundservice

Massa sköna erbjudanden

Bli stammis på ICA

Recept, matskolor & tips

Inspiration från ICA