Kalkonfilé i ugn med salsicciafärs och apelsin

Name: Kalkonfilé i ugn med salsicciafärs och apelsin
Total time: 45 min
Yield: 4
Ingredients: 1 färsk salsicciakorv (à ca 100 g); 1 skiva vitt bröd; 1 apelsin; 15 blad salvia (ca 1 msk hackad); ca 500 g kalkonbröst; salt; peppar; 1 msk smör; 1 gul lök; 1 msk smör; 2 1/2 dl vispgrädde; sky från kalkonen; 1 skiva vitt bröd; kokt potatis; brysselkål; persilja; gräslök

Under 45 min 17 ingredienser Medel

Extra god blir kalkonen när den fylls med smakrik salsicciafyllning som är kryddad med apelsin och salvia. Tillaga sedan kalkonfiléerna i ugnen för extra saftigt resultat och gör löksåsen fyllig genom att använda den goda skyn som bildas i ugnsformen.

Ingredienser

4 portioner

Kalkon

1 färsk salsicciakorv (à ca 100 g)

1 skiva vitt bröd

1 apelsin

15 blad salvia (ca 1 msk hackad)

ca 500 g kalkonbröst

salt

peppar

1 msk smör

Löksås

1 gul lök

1 msk smör

2 1/2 dl vispgrädde

sky från kalkonen

1 skiva vitt bröd

Tillbehör

kokt potatis

brysselkål

persilja

gräslök

För alla

Gör så här

Sätt ugnen på 150°C.

Kalkon: Pressa ur korvfärsen ur skinnet och mosa färsen med rivet vitt bröd.

Riv skalet från halva apelsinen och strimla salvian. Blanda skalet och salvian med färsen och pressa över saft från halva apelsinen.

Gör ett snitt genom hela bröstfilén, på längden, och fyll hålet med färsen. Krydda filéerna med salt och peppar och bryn dem i smöret i en stekpanna, runt om. Lägg i en ugnsform och pressa över resten av apelsinsaften. Sätt in formen mitt i ugnen ca 25 minuter eller tills innertemperaturen på köttet är 72°C.

00:25:00

Löksås: Skala och hacka löken och bryn den i smöret i en kastrull. Häll i grädde och skyn från kalkonen och riv ner brödet i bitar. Koka upp och låt såsen sjuda ca 5 minuter. Mixa såsen slät och smaka av med salt och peppar.

00:05:00

Servera kalkonen och såsen med valfria tillbehör.

Har du lagat receptet?

Vad tyckte du om receptet?