Helstekt kyckling med rotfrukter

Tillaga en hel kyckling i ugnen tillsammans med potatis, palsternacka och äpple och aromatiska örter som timjan eller rosmarin. En god och värmande middag som sköter sig själv i ugnen och mättar många.

Ett recept från:
Buffé nr 10, 2022

Ingredienser

6 portioner

Kyckling

4 vitlöksklyftor

1/2 dl balsamvinäger

1 msk konc kycklingfond

2 msk farinsocker

6 timjan- eller rosmarinkvistar

1 1/2 dl vatten

1 hel färsk kyckling (à ca 1 1/2 kg)

1 1/2 tsk salt

1 tsk svartpeppar

Rotfrukter

500 g palsternacka

500 g fast potatis

3 små röda äpple

2 msk olivolja

1 tsk salt

1 tsk svartpeppar

Till servering

rödlök

färsk bladpersilja

senap

För alla

Gör så här

Sätt ugnen på 200°C.

Kyckling: Skala och krossa vitlöksklyftorna. Blanda vitlöken med balsamvinäger, fond, socker, örter och vatten i en ugnstålig gryta eller ugnsform med lock. Krydda kycklingen med salt och peppar runtom och lägg med bröstsidan nedåt i grytan.

Rotfrukter: Skala palsternackan och skär i mindre bitar. Skölj och halvera potatisen. Blanda potatis och palsternacka med olja, salt och peppar. Lägg i grytan runt kycklingen, sätt på locket på grytan. Ställ in i mitten av ugnen 50 minuter.

Dela, kärna ur och skär äpplena i klyftor. Ta ut och vänd på kycklingen. Ös skyn över kycklingen och lägg i äpplena. Ställ in i ugnen utan lock ytterligare ca 30 minuter eller tills kycklingen har en innertemperatur på 82°C intill benet.

Till servering: Servera gärna med persilja och skivad rödlök och gärna lite senap.

Tips

Har du lagat receptet?

Vad tyckte du om receptet?

Kommentarer

Otroligt god rätt! Smakrik, saftig och kändes lyxig. Jag lyssnade på de i kommentarerna och lade kycklingen för sig själv i ugnsfast form först, täckt med folie och potatis och palsternacka på en plåt som jag tog ut när de såg ganska klara ut. Sen adderade jag äpplen, potatis och palsternacka till kycklingen de sista 30 minuterna utan folie. Det blev supergott!

Andrea

2024-09-27

En härlig rätt med många smaker från trädgården i september.

Lennart

2024-09-20

Kyklingen blev saftigt och god. Det var lite svårt att få plats med rotfrukterna samtidigt men det löste sig.

Hans-jörgen

2023-03-10

Energi3004 KJ / 720 kCal

Fett40 g

Salt4 g

Kolhydrater37 g

Protein52 g

Klimatguide

0,5 - 1,40 kg CO2e/portion

Vad du äter kan göra stor skillnad, inte bara för dig själv, utan även för miljön och klimatet. Inspireras av våra klimatguidade recept som hjälper dig att minska klimatpåverkan – utan att för den skull minska på matglädjen.