Saffranskyckling med tomat och fänkål

Här är ett underbart recept på saffranskyckling med tomat och fänkål. Tillsammans med bland annat rosmarin, vitt vin, chili och oliver blir det en mycket utsökt och lyxig rätt som passar till festliga tillfällen. Servera gärna med ris eller couscous!

Ett recept från:
Buffé nr 3, 1999

Ingredienser

8 portioner

2 färska kycklingar

2 msk olivolja till pensling

2 tsk salt

2 krm svartpeppar

3 stora gula lökar

5 vitlöksklyftor

2 tsk torkad rosmarin

2 fänkålsstånd (2 st motsvarar ca 500 g)

1 kuvert saffran (à 1/2 g)

1 liten urkärnad, färsk chilifrukt

3 msk olivolja

3 burkar krossade tomater (à 400 g)

1 1/2 msk socker

1 dl vitt vin

1 msk koncentrerad kycklingfond

5 msk majsstärkelse majsstärkelse

Dekoration

färska rosmarinkvistar

svarta oliver

Gör så här

Sätt ugnen på 200°C.

Stycka kycklingarna i mindre bitar. Pensla med olivolja och salta och peppra rejält. Lägg i en långpanna.

Skala och skär löken i klyftor och skiva vitlöken fint. Strö vitlök och rosmarin över kycklingen.

Ansa fänkålen och skär i grova bitar. Fördela fänkål och lök runt kycklingen.

Stöt saffran i en mortel så att det blir finfördelat. Finhacka chilin. Fräs saffran och chili i olivoljan. Häll i tomaterna, socker, vin och kycklingfond och låt koka upp. Tillsätt maizenan under omrörning och koka i ett par minuter tills det blir simmigt.

Häll såsen över kycklingen och tillaga i mitten av ugnen i 200°C, 45-50 minuter. Känn om kycklingen är klar genom att torka av en bit och sticka i en provsticka. Köttsaften ska vara klar utan rosa inslag.

Dekoration: Garnera med rosmarinkvistar och svarta oliver. Servera kycklingen med ris eller couscous och bröd.

Har du lagat receptet?

Vad tyckte du om receptet?

Kommentarer

Gott! Funkar finfint att göra vego också! Med sojakött och/ bönor! 👍

Nina

2024-04-27

Underbart gott! Rosmarinen var slut men det var himmelskt med timjan också, Gjorde en mindre sats och använde kycklingfiléer istället för hel kyckling och en burk hela körsbärstomater (finns på Willys) men ändå ett kuvert saffran, och smakerna satte sig verkligen i kycklingen. Till åt vi couscous som jag lagat till med fräst schalottenlök och en gnutta kanel, muskot och örter. Till detta ekologiskt vitt vin - mumma!

Anna

2006-08-25

Testa liknande recept

Tidningsrökt abborre

Marinerad fänkål med citron och spenat

Citronfylld kyckling

Fläskkorv & gräddkokt fänkål

Fänkål med vete och dill

Citrusinkokt fänkål

Lördagsmiddag Kycklingenchiladas Festmiddag Vegansoppa Helstekt till fest Hel saffran