Helstekt Bosarpkyckling fylld med ingefära och äpple

Det kräver lite tid men en helstekt Bosarpkyckling är väl värt väntan. Här får din ugnsstekta kyckling en härlig stuffing med smak av ingefära, lök, äpple och timjan. Resultatet blir saftigt och smakrikt. Perfekt till julbordet eller en lyxig söndagsmiddag.

Ingredienser

6 portioner

2 msk riven färsk ingefära

1 gul lök

1 rött äpple

1/2 kruka timjan

3 msk olivolja

1 hel kyckling à 1,5-2kg (gärna Bosarpkyckling)

salt

peppar

3 dl vatten

3 dl grädde

2 tsk majsstärkelse

Till servering

rostad potatis

grönkålssallad (se länk i steg 9 för tips på recept)

För alla

Fri från gluten och ägg.
Gör laktosfri: välj laktosfri grädde.
Gör mjölkproteinfri: byt grädde mot mjölkproteinfri ersättningsprodukt.

Näringsvärdet är beräknad exkl serveringsförslag.

Gör så här

Sätt ugnen på 200°C.

Skala och riv ingefäran. Skala och grovhacka löken. Kärna ur äpplet och skär i mindre bitar.

Blanda ingefära, lök, äpple och timjankvistar med hälften av oljan. Fyll kycklingen med blandningen och lägg den i en ugnsform.

Pensla resten av oljan på kycklingen. Krydda med salt och peppar.

Stek kycklingen mitt i ugnen på 200°C i ca 20 min och sänk sedan värmen till 150°C. Häll vattnet i formen och låt kycklingen steka tills innertemperaturen i lårvecket är 82°C.

Tiden beräknas på storleken av fågeln men räkna med minst 1 1/2 timme för 2 kg.

Häll buljongen från formen i en kastrull. Gröp ur lök- och äppelblandningen och lägg det i kastrullen. Skumma bort kycklingfettet och rör ner grädden. Koka i 10 minuter. Mixa sedan med stavmixer och sila genom en sil.

Koka upp såsen i en kastrull och red av med majsstärkelse utblandat med lite vatten. Smaka av med salt och peppar.

Servera kycklingen med såsen och gärna rostad potatis och grönkålssallad.

Har du lagat receptet?

Vad tyckte du om receptet?

Kommentar

Kanon! Jag gjorde lite annorlunda. Stoppade den med ingefära, cest från en Kaffir och delade den på hälften, korriander, vitlök och lök. Till såsen använde jag sen kycklingfond och honung.

Magnus

2019-02-19