Hel grillad fläskkarré med sesam-BBQ-sås och gurksalsa

Grillad fläskkarré i hel bit med barbeque-sås och fruktig salsa av gurka, melon och papaya. Pensla karrén med sås under grilltiden, och grilla på indirekt värme. En ljuvlig BBQ-rätt med ugnspotatis och sallad.

Ingredienser

6 portioner

Sesam-BBQ-sås

2 1/2 dl hickory grillsås

2 msk tomatketchup

2 msk sesamolja

2 msk flytande honung

2 tsk mald fempeppar eller svartpeppar

1 kg fläskkarré

flingsalt med chili

Gurksalsa

1 gurka

1 papaya

1 liten galiamelon

4 salladslökar

1 vitlöksklyfta

1 chili

2 msk pressad limesaft

1/2 dl sweet chilisås

Till servering

potatisklyftor

sallad

För alla

Gör så här

Sås: Blanda grillsås med ketchup, sesamolja, honung och peppar.

Gnid in fläskkarrén med salt.

Grilla fläskkarrén runt om så att den får färg. Grilla karrén på indirekt grillning. Pensla med sesam BBQ Sås runt om några gånger mot slutet av grillningen. Köttet är klart när innertemperaturen är 85°C, tar ca 1 timme, beroende på hur varm grillen är. Passa köttet noga i slutet så att det inte blir för varmt.

Salsa: Skala, kärna ur och tärna gurka, papaya och melon. Ansa och strimla salladslöken fint. Skala och finhacka vitlöken. Dela, kärna ur och strimla chilin fint.

Blanda gurka, papaya, melon, sallads- och vitlök, chili, limejuice och sweet chilisås.

Skiva köttet. Servera med ugnsstekta potatisklyftor, gurksalsa och sallad.

Har du lagat receptet?

Vad tyckte du om receptet?

Kommentarer

85 grader på karré är på tok för högt, ta den mellan 70-75 grader och låt den sedan vila 20-30 minuter innan ni skär upp så blir det toppen.

Markus

2022-06-30

En sista liten fråga om jag nu tillagar den i ugnen. Ska det vara på vanlig över och undervärme då eller på grillfunktion?

Fia

2020-08-28

Hej Fia! Du ska ha både över och undervärme. Om du vill ha (mer) yta på köttet så kan du slå på grillfunktionen mot slutet av tiden. Lycka till i köket! Hälsningar Elina

Redaktionen

2020-08-28

Så bra vad ska innertemperaturen vara och ca hur lång tid borde det ta om jag har en karré på ca 1 kg?.

Fia

2020-08-25

Hej Fia! Det tar ca 1 timme för en 1 kg bit karré att nå innertemperaturen på 85°C. Hoppas att du gillar maten! Hälsningar Elina

Redaktionen

2020-08-25

Energi4153 KJ / 988 kCal

Fett40.9 g

Kolhydrater99.2 g

Protein52.2 g