Hel grillad fläskkarré med sesam-BBQ-sås och gurksalsa
Grillad fläskkarré i hel bit med barbeque-sås och fruktig salsa av gurka, melon och papaya. Pensla karrén med sås under grilltiden, och grilla på indirekt värme. En ljuvlig BBQ-rätt med ugnspotatis och sallad.
Ingredienser
6 portioner
Sesam-BBQ-sås
2 1/2 dl hickory grillsås
2 msk tomatketchup
2 msk sesamolja
2 msk flytande honung
2 tsk mald fempeppar eller svartpeppar
1 kg fläskkarré
flingsalt med chili
Gurksalsa
1 gurka
1 papaya
1 liten galiamelon
4 salladslökar
1 vitlöksklyfta
1 chili
2 msk pressad limesaft
1/2 dl sweet chilisås
Till servering
potatisklyftor
sallad
Gör så här
01:00:00
Har du lagat receptet?
Näringsvärde per portion
Energi4153 KJ / 988 kCal
Fett40.9 g
Kolhydrater99.2 g
Protein52.2 g
Kommentarer
7 st85 grader på karré är på tok för högt, ta den mellan 70-75 grader och låt den sedan vila 20-30 minuter innan ni skär upp så blir det toppen.
Markus
En sista liten fråga om jag nu tillagar den i ugnen. Ska det vara på vanlig över och undervärme då eller på grillfunktion?
Fia
Hej Fia! Du ska ha både över och undervärme. Om du vill ha (mer) yta på köttet så kan du slå på grillfunktionen mot slutet av tiden. Lycka till i köket! Hälsningar Elina
ICA-köket
Så bra vad ska innertemperaturen vara och ca hur lång tid borde det ta om jag har en karré på ca 1 kg?.
Fia
Hej Fia! Det tar ca 1 timme för en 1 kg bit karré att nå innertemperaturen på 85°C. Hoppas att du gillar maten! Hälsningar Elina
ICA-köket
Är lite nyfiken på detta recept men har ingen grill och har heller inte möjlighet att ta mig ut för att grilla. Hur skulle det funka att göra detta i ugnen?. Förstår ju att man tappar en del av smaken och känslan. Men tycker ändå att det låter gott och intressant.
Fia
Hej Fia! Det går bra att tillaga i ugnen på 175°C. Håll koll på temperaturen och pensla med BBQ-sås särskillt mot slutet av stekningen. Lycka till. Hälsningar Ulrika
ICA-köket
Håller med förra skribenten Johan 👍 Hur lång tid för ca 1kg?
Milos
Hej Milos och Johan! Tack för era kommentarer. Vi har nu uppdaterat texten med en tidsangivelse. Men tänk på att kontrollera innertemperaturen och inte gå enbart på tiden. Lycka till Hälsningar Ulrika
ICA-köket
Saknar angivelse om hur lång tid det tar att grilla 1kg kött i en bit indirekt. Räkna med ett par timmar - minst!
Johan
Mycket gott. Gjorde dock inte gurksalsan eftersom jag hade inte alla ingredienser hemma. Ska prova den nästa gång.
Berit