Hawaiianskt långgrillad karré med mango- och ananassalsa och kokosris

Smarrig rätt med långgrillad fläskkarré och hawaiianska influenser i form av en underbart smakrik salsa på mango och ananas. För att få köttet riktigt mört grillar du det på indirekt värme i 3 timmar. Servera med ljuvligt ångande kokosris.

Ingredienser

4 portioner

Fläskkarré

1 kg benfri fläskkarré

2 1/2 msk rött hawaiianskt salt (eller grovsalt)

2 - 3 bananer (eller bananblad, finns i asiatiska butiker)

grillfolie

Kokosris

3 dl jasminris

2 1/2 dl kokosmjölk

2 dl vatten vatten

2 dl rostade kokoschips (kokosflagor)

Mango- och ananassalsa

1 skalad grovtärnad mango

1/2 skalad grovtärnad ananas

1 grovtärnat rött äpple

2 - 3 tunnskivade salladslökar

1 färsk tunnskivad jalapeño

1 msk äppelcidervinäger

1 msk japansk soja

salt

svartpeppar

1 dl färsk hackad koriander

1 dl färsk hackad mynta

För alla

Gör så här

Karré: Snitta karrén och gnugga in den med saltet. Rulla in karrén i bananblad (eller lägg hela skalade bananer ovanpå köttet) och rulla sedan in paketet i folie. Se till så att det är tätt. Lägg karrépaketet på indirekt värme (ca 150°C) i grillen, ca 3 timmar.

När köttet är klart, ta av från värmen och låt vila i 20 minuter, öppna upp och repa köttet.

Kokosris: Skölj riset i kallt vatten ett par gånger tills vattnet blir klart, låt sen dra i kallt vatten i 30 minuter. Sila bort vattnet och låt riset rinna av i 15 minuter.

Koka ihop kokosmjölk med vatten och lägg i ris, tillsätt salt enligt förpackningen och sjud sen under lock i ca 15 minuter. Ta av från värme och låt stå 5 minuter till med locket på. Blanda i hälften av kokosflagorna i riset, lägg upp och toppa med resterande kokos.

Salsa: Blanda ihop mango, ananas, äpple, lök, jalapeño, vinäger och soja, smaka av med salt och peppar, låt dra i 10 minuter. Vänd ner örterna i såsen.

Näringsberäkningen är gjord med bananer.

Har du lagat receptet?

Vad tyckte du om receptet?