BBQ Ribs med sweet Carolina Gold sås

Servera äkta bbq-ribs så blir grillfesten komplett! Men kom ihåg att det tar lite tid att få till riktigt smarriga ribs, 5 timmar närmare bestämt. De här gudomliga revbensspjällen serveras med en sås som har sitt ursprung i South Carolina, USA, sockersaltad gurka och grillad sötpotatis.

Ingredienser

6 portioner

Revben

2 1/2 msk grovsalt

1 msk senapspulver

1 msk paprikapulver

1/2 - 1 tsk cayennepeppar

1/2 - 1 tsk nymalen svartpeppar

2 kg tjocka revben

2 - 3 dl bbq-sås

Sockersaltad gurka

400 g tunnskivad gurka

1 msk salt

1 msk socker

1 - 2 msk sherryvinäger

Sötpotatis

2 - 3 sötpotatisar

salt

olja

Carolina Gold sås

2 1/2 dl amerikansk senap

1 1/2 dl äppelcidervinäger

1 dl mörk sirap

1 dl honung

1 msk farinsocker

2 tsk worcestershiresås

1 tsk hot sauce (gärna mild)

För alla

Kontrollera ingrediensförteckningarna på BBQ-såsen, worcestershire-såsen och hot saucen.
I övrigt fri från gluten, laktos, mjölkprotein och ägg.

Gör så här

Revben: Blanda en rub av salt, senapspulver, paprikapulver, cayennepeppar och svartpeppar.

Gnugga in ordentligt runt om på revbenen och lägg åt sidan för att dra i 30 minuter.

Lägg sen på indirekt värme på grillen, ca 130°C, i 3-4 timmar under lock.

Efter 3 timmar, öppna grillen och pensla med BBQ-sås var 20:e minut tills du är nöjd med köttets konsistens.

Ta av revbenen från grillen och låt vila invirad i smörpapper ca 30 minuter.

Gurka: Blanda ihop skivad gurka med salt, socker och vinäger, låt dra i minst 30-40 minuter men gärna längre. Förvara kallt.

Sötpotatis: Skrubba och skölj sötpotatisen. Skiva i centimeter-tjocka skivor. Koka i lättsaltat vatten ca 10 minuter tills de nästan är genommjuka. Ta upp, kyl av under rinnande vatten, torka, vänd skivorna i olja och grilla dem sedan tills de får en mjuk konsistens.

Sås: Blanda ihop alla ingredienser. Häll upp i en burk eller skål.

Servera revbenen med med Carolina Gold sås, sockersaltad gurka och grillad sötpotatis.

Recept och bild från Scan.