Hårt tunnbröd

Name: Hårt tunnbröd
Total time: 90 min
Yield: 20 kakor
Ingredients: 25 g jäst; 25 g smör eller margarin; 5 dl mjölk; 2 msk brun farin; 1/2 tsk salt; 1/2 tsk hjorthornssalt; 2 dl fint rågmjöl; 2 dl rågsikt; ca 6 dl vetemjöl

Över 60 min 9 ingredienser Medel

Om du vill baka ditt eget tunnbröd ska du testa det här goda receptet på krispigt tunnbröd. Hårt tunnbröd är gott att äta som det är, med smör och pålägg eller som tillbehör till en måltid.

Ingredienser

20 kakor

25 g jäst

25 g smör eller margarin

5 dl mjölk

2 msk brun farin

1/2 tsk salt

1/2 tsk hjorthornssalt

2 dl fint rågmjöl

2 dl rågsikt

ca 6 dl vetemjöl

För alla

Bröden innehåller gluten men är fria från ägg.
Laktosfri: använd laktosfritt matfett och laktosfri mjölk
Mjölkproteinfri: använd mjölkfritt matfett och byt ut mjölken mot havre-, soja- eller risalternativ.

Gör så här

Smula jästen i en bunke. Smält matfettet i en kastrull, tillsätt mjölk, farin och salt. Värm till ca 37˚C.

Rör ut jästen i mjölkblandningen . Blanda hjorthornssaltet med rågmjölet och rågsikten och rör ner det och därefter vetemjölet. Arbeta ihop degen för hand. Arbeta inte degen för länge så att den blir seg. Strö lite mjöl över degen och låt den jäsa övertäckt ca 1 timme.

Sätt ugnen på 250˚C.

Sätt in plåtarna i ugnen så att de är heta när brödet ska gräddas.

Häll upp degen på mjölad bänk och arbeta ihop den. Forma en lång längd och dela den i 20 lika stora bitar. Forma dem till runda bullar och platta till dem något och låt de ligga på mjölad bänk. Mjöla bullarna lätt på ytan så att de inte torkar.

Kavla ut varje bulle på mjölad bänk till tunna kakor 25–30 cm i diameter. Vrid på kakorna under kavlingen så att de inte kavlas fast i bänken. Sopa av allt mjöl på över- och undersidan. Nagga kakorna med en kruskavel eller gaffel. Lägg dem på heta plåtar, sopa bort ev mjöl och grädda genast.

Grädda högt upp i ugnen i ca 2 minuter. Sopa av kakorna efter gräddningen. Låt dem kallna på galler.

Tips

Om du är ovan att kavla gör en halv sats av degen första gången du bakar.

Gott med bara smör, messmör eller getost. Pröva också att lägga på kokt skivad potatis och stekt eller kokt abborre eller sik på brödet.

Har du lagat receptet?

Vad tyckte du om receptet?