Halstrad röding med kantarellpotatis

Du imponerar på dina gäster och utmanar dig själv när du tillagar den här spektakulära rätten. Den halstrade rödingen läggs på en grann spenatbädd och ackompanjeras av fluffig potatispuré med fantastiska kantareller.

Ett recept från:
Buffé nr 9, 2005

Ingredienser

4 portioner

Potatispuré

1 kg mandelpotatis

2 dl mjölk

2 msk smör

1 msk strösocker

2 msk olivolja

salt

vitpeppar

1 l kantareller

2 schalottenlökar

1 msk smör till stekning

2 kvistar bladpersilja

Sås

1 dl portvin

1 dl rödvin

1/2 dl strösocker

1 tsk majsstärkelse

Fisk

600 g rödingfilé

olivolja till stekning

Spenat

200 g spenat

olivolja till stekning

2 vitlöksklyftor

svartpeppar

Läs mer om ICA-appen

För alla

Gör så här

Receptet är avsett för 4 portioner.

Sätt ugnen på 200°C.

Potatis: Skala och koka potatisen mjuk i saltat vatten. Värm mjölken i en kastrull.

Häll vattnet av potatisen och låt den ånga av utan lock i 1 minut. Pressa eller krossa potatisen och rör i smör, socker och olivolja. Rör tills smöret har smält och späd med den varma mjölken. Smaka av med salt och vitpeppar.

00:01:00

Rensa och skär kantarellerna i mindre bitar. Skala och finhacka schalottenlöken. Stek kantarellerna i smöret. Låt löken steka med på slutet. Salta och peppra. Strimla persiljan och blanda i den och svampfräset i potatispurén.

Sås: Häll portvin, rödvin och socker i en kastrull och låt koka tills hälften återstår. Red med maizena utrörd i lite vatten.

Fisk: Dela fiskfiléerna i 8 bitar. Pensla olivolja på skinnsidan och stek filéerna i het panna tills de fått fin färg. Stek filéerna klara i ugnen i ca 4 minuter, eller stek dem klara på medelvärme i pannan. Salta och peppra.

00:04:00

Spenat: Fräs spenaten i en kastrull med olivoljan, pressa i vitlöksklyftorna och smaka av med salt och svartpeppar.

Servera fisken tillsammans med potatispuré, sås och fräst spenat.

Tips

Har du lagat receptet?

Vad tyckte du om receptet?

Kommentarer

7 st

Fantastiskt gott, hade ingen spenat så jag vitöksfräste kantarellerna och rev även lite star ost i moset. "Såsen" gjorde susen fat jag var skeptisk.
Lisa
2023-04-14
Gott smakerna gifter sig!
Ingela
2023-01-13
Bästa rödingreceptet! Och då har jag ändå lagat röding i 40 år. Halverade sockermängden i såsen dock.
Per
2022-01-01

Energi3310 KJ / 790 kCal

Fett40 g

Testa liknande recept

Färskostfylld röding med kantareller och pepparrot
Betyg 3.4 av 5.110 personer har röstat
Receptet har 10 kommentarer
Receptet tar Under 45 min att tillaga
Receptet har Medel svårighetsgrad

Halstrad röding med rostad selleripuré
Betyg 5 av 5.6 personer har röstat
Receptet har 3 kommentarer
Receptet tar Under 60 min att tillaga
Receptet har Medel svårighetsgrad

Halstrad röding med gräslökshollandaise
Betyg 3.2 av 5.45 personer har röstat
Receptet har 0 kommentarer
Receptet tar Under 30 min att tillaga
Receptet har Medel svårighetsgrad

Röding på norrlandsvis
Betyg 4.4 av 5.54 personer har röstat
Receptet har 9 kommentarer
Receptet tar Under 30 min att tillaga
Receptet har Medel svårighetsgrad

Gravad röding med västerbottenmousse
Betyg 3.3 av 5.7 personer har röstat
Receptet har 0 kommentarer
Receptet tar Över 60 min att tillaga
Receptet har Medel svårighetsgrad

Grillad röding med sparris- och zucchinisallad
Betyg 3.5 av 5.73 personer har röstat
Receptet har 2 kommentarer
Receptet tar Under 30 min att tillaga
Receptet har Medel svårighetsgrad

Potatisgratäng Svampsoppa Kantarell stekt Stekt röding Potatis till sverige Halstrad röding