Halstrad pilgrimsmussla med blomkålspuré

En fullträff till förrätt med hög lyxfaktor. Halstrade pilgrimsmusslor är otroligt gott, här i sällskap av blomkål som både blir till len puré och krispigt picklade små ”träd”. Krön det goda verket med brynt sojasmör, forellrom och färska dillkvistar.

Ett recept från:
Buffé nr 9, 2015

Ingredienser

4 portioner

1/2 dl ättiksprit (12 %)

1 dl strösocker

2 dl vatten

1 blomkål (à 350 g)

1 dl rostade hasselnötter

1/2 dl crème fraiche

1/2 msk äppelcidervinäger

3 krm salt

1 1/2 krm peppar

40 g smör

1 msk japansk soja

300 g pilgrimsmusslor

1 msk olja

2 msk forellrom

Läs mer om ICA-appen

För alla

Gör så här

Koka upp ättika, socker och vatten i en kastrull. Låt svalna.

Ansa och skär bort 50 g buketter av blomkålen (för 4 portioner). Skär buketterna i tunna skivor, gärna med mandolin eller skär i mindre bitar. Lägg blomkålen i ättikslagen och ställ svalt. Låt stå minst 1 timme.

01:00:00

Hacka nötterna grovt.

Skär resten av blomkålen i mindre bitar och koka i lättsaltat vatten ca 10 minuter eller tills den mjuknar. Häll av vattnet. Mixa blomkålen slät med stavmixer eller i matberedare.

00:10:00

Tillsätt crème fraiche, vinäger, 2 krm salt och 1 krm peppar (för 4 portioner). Mixa slätt. Håll varm.

Smält 2 msk av smöret (för 4 portioner) i en kastrull. Låt bubbla på svag värme tills det blir gyllene och börjar dofta nötigt. Tillsätt sojan och ställ åt sidan.

Ta ev bort det lilla muskelfästet från musslan. Torka musslorna torra med hushållspapper.

Stek musslorna i oljan i het panna 1/2–1 minut per sida. Krydda med 1 krm salt och ½ krm peppar. Tillsätt resten av smöret mot slutet och ös musslorna med smöret.

00:01:00

Fördela purén på 4 tallrikar (för 4 portioner). Toppa med pilgrimsmusslor, picklad blomkål och forellrom. Ringa över det brynta sojasmöret och strö över hasselnötterna. Garnera med dill. Servera genast.

Tips

Har du lagat receptet?

Vad tyckte du om receptet?

Kommentarer

Energi1396 KJ / 333 kCal

Fett27 g

Salt2.9 g

Kolhydrater10 g

Protein13 g

Testa liknande recept

Sallad på pilgrimsmusslor och räkor med honungsdressing och rostad kavring
Betyg 3.8 av 5.37 personer har röstat
Receptet har 2 kommentarer
Receptet tar Under 45 min att tillaga
Receptet har Medel svårighetsgrad

Asiatisk havscocktail med ponzudressing
Betyg 3.9 av 5.68 personer har röstat
Receptet har 2 kommentarer
Receptet tar Över 60 min att tillaga
Receptet har Medel svårighetsgrad

Grilla pilgrimsmusslor
Betyg 3.1 av 5.10 personer har röstat
Receptet har 0 kommentarer
Receptet tar Under 30 min att tillaga
Receptet har Medel svårighetsgrad

Pilgrimsmusslor på spenatbädd
Betyg 3.2 av 5.6 personer har röstat
Receptet har 3 kommentarer
Receptet tar Under 30 min att tillaga
Receptet har Medel svårighetsgrad

Tomat- och pilgrimstartar
Betyg 4 av 5.1 personer har röstat
Receptet har 0 kommentarer
Receptet tar Under 45 min att tillaga
Receptet har Medel svårighetsgrad

Pilgrimsmusslor på spett
Betyg 1 av 5.2 personer har röstat
Receptet har 0 kommentarer
Receptet tar Över 60 min att tillaga
Receptet har Medel svårighetsgrad

Japansk mat Pilgrimsmusslor förrätt Kokt blomkål Norsk fisk Stekt blomkål Halstrad mat

Halstrad pilgrimsmussla med blomkålspuré

Ingredienser

Gör så här

Kommentarer

Näringsvärde per portion

Testa liknande recept