Halstrad lax med körvelvinägrett

Name: Halstrad lax med körvelvinägrett
Total time: 45 min
Yield: 4
Ingredients: 900 g färskpotatis; 1 röd spansk peppar; 1 msk pressad citronsaft; 2 msk olivolja; salt och peppar; 1/2 kruka körvel; 1/2 zucchini; 1 msk olivolja; 1 vitlöksklyfta; 2 tomater; 340 g majskorn; ca 600 g laxfilé

Under 45 min 12 ingredienser Medel

Halstrad lax med körvelvinägrett är ett delikat recept med saftiga laxfiléer som halstras och serveras med smakrik, supergod körvelvinägrett på zucchini, majs, tomater, vitlök, körvel och olivolja. Garnera med resten av körveln och servera den ljuvliga fisken med nykokt färskpotatis.

Ett recept från:
ICAs matkasse v 25 2013

Ingredienser

4 portioner

900 g färskpotatis

Vinägrett

1 röd spansk peppar

1 msk pressad citronsaft

2 msk olivolja

salt och peppar

1/2 kruka körvel

1/2 zucchini

1 msk olivolja

1 vitlöksklyfta

2 tomater

340 g majskorn

ca 600 g laxfilé

För alla

Rätten är fri från gluten, laktos, mjölkprotein och ägg.

Gör så här

Borsta, skölj och koka potatisen i saltat vatten.

Vinägrett: Dela, kärna ur och hacka pepparn. Blanda hacket med citronsaften och olivoljan. Smaka av med salt och peppar. Hacka körveln (spar några kvistar till servering) och blanda den i vinägretten.

Fintärna zucchinin och stek den i hälften av olivoljan. Pressa ner vitlöken mot slutet av stekningen och krydda med salt och peppar.

Skär tomaterna i små tärningar. Låt majsen rinna av.

Blanda ner zucchini, tomater och majs i vinägretten.

Skär laxen i portionsbitar och krydda med salt och peppar. Stek dem i en het panna med resten av olivoljan ca 3 minuter på varje sida.

Servera laxen med grönsakerna och potatisen. Garnera med resten av körveln.

Har du lagat receptet?

Vad tyckte du om receptet?