Halstrad fiskfilé med orientalisk kompott

Lyxa till fredagsmiddagen med den här halstrade fiskfilén med en orientalisk kompott som gästerna sent kommer att glömma. Kompotten har många effektfulla ingredienser vilket gör den utomordentligt smakrik.

Ett recept från:
Buffé nr 11, 2008

Ingredienser

4 portioner

4 bitar av vit fiskfilé (à 150-200 g) t ex sej, gös eller odlad hälleflundra

10 - 12 schalottenlökar

1/2 flaska rött vin (à 375 ml)

1 tärning kalvbuljong

2 msk balsamvinäger

2 msk japansk soja

1 krm malen kanel

1 krm kajennpeppar

100 g korinter

200 g svamp (t ex shiitake eller ostronskivling)

50 g rumsvarmt smör

1 1/2 dl urkärnade, svarta oliver

2 dl salta cashewnötter

1/2 dl rågmjöl

olivolja och smör till stekning

örtsalt

salt

nymalen vitpeppar

Till servering

potatis

Läs mer om ICA-appen

För alla

Gör så här

Receptet är avsett för 4 portioner.

Skala lökarna. Koka upp vin, buljongtärning, balsamvinäger, soja, kanel och kajennpeppar i en kastrull. Lägg ner lök och korinter och låt småkoka i 30-45 minuter, tills löken är mjuk.

00:30:00

Ansa och fräs svampen i 1 msk olivolja. Krydda med 1/2 krm salt.

Sila av lök och korinter från buljongen, men spara dem. Häll tillbaka buljongen i kastrullen. Vispa ner smöret. Låt inte såsen koka mer. Lägg tillbaka lök och korinter samt oliver, nötter och svamp.

Forma fiskfiléerna till tournedos och bind ihop med steksnöre eller vik dem dubbelt på mitten.

Blanda mjölet med 1 tsk örtsalt och 1 krm vitpeppar. Vänd fisken i mjölblandningen. Stek i 1 msk olivolja och 1 msk smör, 2-3 minuter på varje sida. Servera med lökkompotten och kokt potatis.

00:02:00

Har du lagat receptet?

Vad tyckte du om receptet?

Kommentar

1 st

Fordrar många småtillägg som man knappast har hemma.
Torulf
2019-01-05

Testa liknande recept

Skummig soppa på mandelpotatis och gräslök
Betyg 4.1 av 5.9 personer har röstat
Receptet har 1 kommentarer
Receptet tar Under 45 min att tillaga
Receptet har Medel svårighetsgrad

Korintkakor
Betyg 3.5 av 5.118 personer har röstat
Receptet har 10 kommentarer
Receptet tar Under 30 min att tillaga
Receptet har Enkel svårighetsgrad

Carpaccio på hälleflundra
Betyg 2.5 av 5.4 personer har röstat
Receptet har 0 kommentarer
Receptet tar Under 30 min att tillaga
Receptet har Medel svårighetsgrad

Hälleflundra med hummersås
Betyg 2.9 av 5.48 personer har röstat
Receptet har 2 kommentarer
Receptet tar Under 45 min att tillaga
Receptet har Medel svårighetsgrad

Grillad hälleflundra med gurk- och myntayoghurt
Betyg 3.8 av 5.4 personer har röstat
Receptet har 0 kommentarer
Receptet tar Under 45 min att tillaga
Receptet har Medel svårighetsgrad

Kalvytterfilé med sommarprimörer och gräddsås
Betyg 4.3 av 5.3 personer har röstat
Receptet har 0 kommentarer
Receptet tar Över 60 min att tillaga
Receptet har Avancerad svårighetsgrad

Rågmjöl Shiitakesvamp Gös i ugn Halstrad mat Hälleflundra i ugn Panerad spätta