UNDER 30 MIN | Medel

Halloumigryta med aubergine och couscous

(72)

Man kan inte annat än älska halloumin som har förmågan att förgylla vilken vegorätt som helst. Här ger osten både sälta och protein till en mustig grönsaksgryta med aubergine, paprika, vitlök och krossade tomater. Avnjuts bäst i sällskap av nykokt couscous och färsk spenat.

Skriv ut

Gör så här

Bra att veta när du ändrar antalet portioner

Detta recept är gjort för 4 portioner. När du ändrar antalet portioner så ändras också mängden i ingredienserna. I vissa fall kan detta resultera i att tillagningstiden behöver justeras.

  1. Halloumigryta: Ansa och skär auberginen i ca 3 cm stora tärningar. Skala och hacka rödlöken. Dela, kärna ur och skär paprikan i bitar.
  2. Fräs aubergine, lök och paprika i hälften av oljan i en gryta, pressa i vitlöken och rör i tomatkrosset. Sänk värmen och sjud i 10 minuter. Krydda med spiskummin, smulad buljongtärning och peppar.
  3. Skär halloumin i tärningar och stek i resten av oljan i en stekpanna. Vänd ner osten i grytan. Späd med lite vatten om den blir för tjock.
  4. Couscous: Koka couscousen enligt anvisningen på förpackningen.
  5. Blanda spenaten med couscousen och servera till halloumigrytan.

För alla

Kontrollera noga innehållet i buljongen.
Fri från ägg men innehåller mjölkprotein.
Gör glutenfri: välj glutenfri couscous eller annat glutenfritt gryn.
Gör laktosfri: välj laktosfri halloumi.

Ingredienser

Portioner: 4
Halloumigryta
  • 1 aubergine (à ca 225 g)
  • 1 rödlök
  • 1 röd paprika
  • 2 msk olivolja
  • 2 vitlöksklyftor
  • 390 g krossade tomater med chili
  • 390 g krossade tomater
  • 1 tsk spiskummin
  • 1/2 grönsaksbuljongtärning
  • peppar
  • 2 förp halloumiost (à 200 g)
Couscous
  • 4 port couscous
  • 65 g babyspenat

Näringsvärde
Per portion

Energi 3002 kJ / 716 kCal
Läs mer om näringsvärden

Klimatguide

0,5 - 1,4 kg CO2e/portion

Vad du äter kan göra stor skillnad, inte bara för dig själv, utan även för miljön och klimatet. Inspireras av våra klimatguidade recept som hjälper dig att minska klimatpåverkan – utan att för den skull minska på matglädjen.

Läs mer om våra klimatguidade recept

Liknande recept

UNDER 30 MIN

Couscous med merguez och yoghurtsås
UNDER 60 MIN

Shakshuka med halloumi
UNDER 60 MIN

Kebabspett med myntadoftande aubergine
UNDER 30 MIN

Lammragu med paprika och aubergine
Visa recept med:
Under 30 minuter Äggfri Middag Vardag Vegetarisk