Halloumigryta med aubergine och couscous

138
18
Halloumigryta med aubergine och couscous

Man kan inte annat än älska halloumin som har förmågan att förgylla vilken vegorätt som helst. Här ger osten både sälta och protein till en mustig halloumigryta med aubergine, paprika, vitlök och krossade tomater. Avnjuts bäst i sällskap av nykokt couscous och färsk spenat.

Ett recept från:
ICAs matkasse v 14 2022

Halloumigryta med aubergine och couscous

Ingredienser

4 portioner

Halloumigryta

1 aubergine (à ca 225 g)
1 rödlök
1 röd paprika
2 msk olivolja
2 vitlöksklyftor
390 g krossade tomater med chili
390 g krossade tomater
1 tsk spiskummin
1/2 grönsaksbuljongtärning
salt
peppar
2 förp halloumi eller grillost (à 200 g)

Couscous

4 port couscous
65 g babyspenat

För alla

Kontrollera noga innehållet i buljongen.
Fri från ägg men innehåller mjölkprotein.
Gör glutenfri: välj glutenfri couscous eller annat glutenfritt gryn.
Gör laktosfri: välj laktosfri halloumi.

Gör så här

Tips

Koka gärna med lite hackad rosmarin i grytan.

Vad tyckte du om receptet?

138

Kommentarer

Matilda

2022-05-27

Ett av mina absoluta favoritrecept. Perfekt till matlåda, för mig blir det ca 6 matlådor, och de går utmärkt att frysa in.

Emma

2022-03-12

Supergott!! Gör inget om man snålar lite (understeker något) med stekningen på halloumin, osten smälter ut lite mer i grytan då (om man gillar det). Lagom hetta, vi gjorde med bulgur istället för couscous vilket blev superbra!

Linn

2022-02-24

En av mina favoriträtter!

Näringsvärde per portion

Energi 3002 KJ / 716 kCal
Fett 30 g
Salt 4.6 g
Kolhydrater 72 g
Protein 36 g
Läs mer om näringsvärden

Klimatguide

0,5 - 1,40 kg CO2e/portion

Vad du äter kan göra stor skillnad, inte bara för dig själv, utan även för miljön och klimatet. Inspireras av våra klimatguidade recept som hjälper dig att minska klimatpåverkan – utan att för den skull minska på matglädjen.

Läs mer om klimatguiden