Mezetallrik med vegobullar

Name: Mezetallrik med vegobullar
Total time: 45 min
Yield: 4
Ingredients: 1 aubergine; 250 g halloumi; 1 förp vegobullar spenat och grönkål (à 300 g); 250 g körsbärstomater; 3 msk olivolja; salt; peppar; 1 gurka; 1/2 rödlök; 1 chili; 1/2 dl färsk hackad mynta; 1/2 dl färsk hackad persilja; 2 msk olivolja; 1 1/2 tsk äppelcidervinäger eller vit balsamvinäger; rostat lantbröd

Under 45 min 15 ingredienser Medel

Att ha allt i en ugnsplåt är enkelt, gott och går även att variera efter det du har hemma. I detta recept blir det en härlig mezetallrik med vegobullar som du serverar med gurksalsa och rostat lantbröd.

Ingredienser

4 portioner

1 aubergine

250 g halloumi

1 förp vegobullar spenat och grönkål (à 300 g)

250 g körsbärstomater

3 msk olivolja

salt

peppar

Gurksalsa

1 gurka

1/2 rödlök

1 chili

1/2 dl färsk hackad mynta

1/2 dl färsk hackad persilja

2 msk olivolja

1 1/2 tsk äppelcidervinäger eller vit balsamvinäger

Till servering

rostat lantbröd

För alla

Gör så här

Sätt ugnen på 200°C.

Skiva auberingen och skär halloumin i tärningar.

Fördela vegobullar, skivad aubergine, halloumiost och hela körsbärstomater på en ugnsplåt.

Ringla över olja och strö över salt och peppar.

Sätt in i ugnen i ca 20-25 minuter.

Gurksalsa: Tärna gurkan, hacka rödlöken och skiva chilin tunt. Hacka mynta och persilja. Blanda grönsaker och örter med olja och vinäger.

Till servering: Servera vegobullarna med grönsaker, halloumi, gurksallad och gärna med rostat lantbröd.

Tips

Har du lagat receptet?

Vad tyckte du om receptet?

Kommentar

Väldigt gott och lyxigt trots enkelheten! Har man tid blir det nog godare att steka vegobullarna istället eftersom de blir mjuka när grönsakerna släpper saft. Också gott med någon enkel kall sås till, exempelvis vitlök. Kändes tråkigt att försöka äta utan sås

Johanna

2021-05-02

Testa liknande recept

Vegobullar med linguinipasta och tomatsås

Vegobullar med couscoussallad och avokadomajonnäs

Noblessemöss

Chokladsås som stelnar

Grillad kladdkaka

Stekt surdegsbröd med vegoburgare och fetaoströra

Tomat Auberginelasagne Vegetarisk moussaka (lakto-ovo)Grillad halloumi Grillad vegetarisk mat Vegetarisk ost (lakto-ovo)