Halloumi- och persikosallad med yoghurt och mynta

Name: Halloumi- och persikosallad med yoghurt och mynta
Total time: 60 min
Yield: 4
Ingredients: 600 g färskpotatis; 150 g haricots verts (bönor); 4 salladslökar; 1 kruka mynta; 2 förp halloumi (à 200 g); 2 msk olivolja; 2 persikor; 1 msk honung; 65 g rucola; 1 dl pumpakärnor; skal och saft av 1 citron (1citron motsvarar 2 msk saft); 1/2 msk honung; 1/2 tsk senapspulver eller dijonsenap; 1 msk olivolja; salt; peppar; 2 dl matyoghurt; grillat bröd

Under 60 min 18 ingredienser Medel

Pröva en naggande god sommarlunch med grillad halloumi och grillade persikor. Kombinera med yoghurt och mynta för en frisk smak. Tillsammans med färsk potatis och bönor får du en mättande måltid som smakar sommar.

Ingredienser

4 portioner

Grönsaker

600 g färskpotatis

150 g haricots verts (bönor)

4 salladslökar

1 kruka mynta

2 förp halloumi (à 200 g)

2 msk olivolja

2 persikor

1 msk honung

65 g rucola

1 dl pumpakärnor

Dressing

skal och saft av 1 citron (1citron motsvarar 2 msk saft)

1/2 msk honung

1/2 tsk senapspulver eller dijonsenap

1 msk olivolja

salt

peppar

Till servering

2 dl matyoghurt

grillat bröd

För alla

Gör så här

Grönsaker: Borsta, skölj och koka potatisen. Låt den svalna och dela den i halvor.

Ansa och koka bönorna mjuka i saltat vatten.

Dressing: Riv det yttersta skalet av citronen och pressa ur saften. Blanda citronsaft och- skal, honung, senap och olivolja, smaka av med salt och peppar.

Grönsaker: Ansa och skiva salladslöken. Grovhacka myntan.

Skär halloumin i skivor, pensla dem med hälften av olivoljan och grilla osten på ett riktigt hett grillgaller.

Dela persikorna, kärna ur och skär dem i klyftor. Pensla klyftorna med resten av olivoljan och grilla dem. Lägg dem på en tallrik och ringla över honungen.

Blanda potatis, bönor, salladslök, mynta, halloumi, persikor, ruccola och pumpakärnor. Vänd ner dressingen, smaka av med salt och peppar.

Servera salladen med yoghurt och grillat bröd.

Har du lagat receptet?

Vad tyckte du om receptet?

Kommentarer

Varför står mynta med två gånger i receptet? En kruka mynta och två förpackningar mynta?

Daniel

2024-10-17

Hej Daniel! Det kan man verkligen undra! ;) Nu är det åtgärdat. Skulle ju bara vara 1 kruka mynta. Tack för att du uppmärksammade det! Vänliga hälsningar Tove

Redaktionen

2024-10-17

Hej Marlene! Det är haricot verts som är bönorna och det ska vara 150 g av dessa. Lycka till! Hälsningar Michelle

Redaktionen

2017-06-08

Verkar gott och det skall jag prova

Annika

2017-05-23

Energi3425 KJ / 819 kCal

Fett46 g

Salt3 g

Kolhydrater64 g