Gumbo med färsk chorizo och blåmusslor

Name: Gumbo med färsk chorizo och blåmusslor
Total time: 45 min
Yield: 4
Cuisine: Amerikansk
Ingredients: 1 kg färska blåmusslor eller musslor på burk (1 kg färska motsvarar 1 burk à ca 200 g); 2 dl vitt vin; 2 dl långkornigt ris; 1 gul lök; 1 stor paprika; 2 selleristjälkar; 1 msk olja; 300 - 400 g chorizo (rå/färsk); 2 förpackningar krossade tomater (à 400 g); 1 dl musselspad från kokvattnet alt vitt vin; 1 tsk salt; 2 krm nymalen svartpeppar; 1 tsk socker; 1/2 kruka persilja

Under 45 min 14 ingredienser Medel

Ett utsökt recept på variant av Gumbo med färsk, kryddig chorizo och blåmusslor. Du använder bland annat musslor, vitt vin, ris, paprika, chorizo och krossade tomater. Lyxigt att servera till vardags.

Ett recept från:
Buffé nr 9, 2009

Ingredienser

4 portioner

1 kg färska blåmusslor eller musslor på burk (1 kg färska motsvarar 1 burk à ca 200 g)

2 dl vitt vin

2 dl långkornigt ris

1 gul lök

1 stor paprika

2 selleristjälkar

1 msk olja

300 - 400 g chorizo (rå/färsk)

2 förpackningar krossade tomater (à 400 g)

1 dl musselspad från kokvattnet alt vitt vin

1 tsk salt

2 krm nymalen svartpeppar

1 tsk socker

1/2 kruka persilja

För alla

Gör så här

Skölj och borsta musslorna. De som inte sluter sig när du knackar på dem ska slängas. Likaså trasiga musslor. Klipp bort ev "skägg". Häll vinet i en stor gryta och låt det koka upp. Lägg i musslorna och lägg på lock.

Koka i 3-4 minuter tills musslorna öppnat sig. Släng dem som inte öppnat sig.

Ta upp musslorna med hålslev och salta lätt. Spara musselspadet.

Koka riset enligt anvisning på förpackningen.

Skala och finhacka löken. Dela, kärna ur och skär paprikan i cm-stora bitar. Skär sellerin i strimlor. Fräs det i olja i en stor djup panna utan att det tar färg, 4-5 minuter.

Snitta chorizon och tryck ut innehållet i små bitar och låt det steka med 3-4 minuter. Lägg i det kokta riset och häll i tomaterna.

Låt det koka ihop utan lock till en ganska lös "gryta". Späd med musselspad (använder du burkmusslor, späd med vitt vin). Smaka av med salt, peppar och socker för att balansera tomaternas syra.

Plocka ut hälften av musslorna ur skalen och blanda i och garnera med resten samt hackad persilja. Servera gärna med bröd och ost.

Har du lagat receptet?

Vad tyckte du om receptet?

Kommentarer

Det här inte en gumbo. Det är inte tomat i en gumbo. Det är inte specificerat att det ska va en grön paprika. Och det är ingen roux med i bilden. Och riset är inte i gumbo utan vid sidan om.

Chanelle

2021-07-08

Hej Chanelle! Tack för din kommentar! Vi har förtydligat i receptet att detta är en variant av gumbo. 😊 Hälsningar Elina

Redaktionen

2021-07-20

Absolut en favorit hemma hos oss. Har gjort den föera gånger och denna gången bytte jag den färska chorizon mot ica selection färsk korv med ghost chilli. Blev mycket hetta som passade ypperligt i denna gryta.

Sofia

2021-02-03

Manne Didehvar: Här gick smaklökarna helt isär. Min fru satt mest och petade i maten medan jag verkligen njöt. Den här medelhavsinspirerade rätten påminner mycket om risotto i konsistensen. Valet av en bra chorizo är viktigt. Jag tycker rätten är bra som den är, men med några extra saffransmarinerade räkor blev den ännu godare. Betyg 3,6

Redaktionen

2009-09-09

Testa liknande recept

Blåmusslor kokta i öl

Guinnesskokta musslor med dill

Blåmusslor med äppelcider och chorizo

Torskrygg med velouté, musslor och krossade ärtor

Cajun gumbo

Tray baked chorizo med paprika

Korv Chorizo Stekt ris Korvsoppa Middagskorv Korv stark