Grönskön pannkaka med grönkålschips

Name: Grönskön pannkaka med grönkålschips
Total time: 60 min
Yield: 4
Ingredients: 4 dl vetemjöl; 8 dl mjölk; 5 ägg; 3/4 tsk salt; 1 krm peppar; 1 liten purjolök (à ca 175 g); 1 vitlöksklyfta; 150 g färsk spenat eller strimlad mangold; 2 msk smör; 2 krm salt; ca 350 g grönkål eller svartkål; 2 msk olivolja; 1 msk japansk soja; 1 dl rårörda lingon

Under 60 min 14 ingredienser Medel

Förgröna den klassiska ugnspannkakan med spenat eller mangold. Mera grönt blir det till servering i form av krispiga chips på grönkål eller svartkål. Och så lite rårörda lingon på toppen!

Ett recept från:
Buffé nr 10, 2013

Ingredienser

4 portioner

Pannkakssmet

4 dl vetemjöl

8 dl mjölk

5 ägg

3/4 tsk salt

1 krm peppar

Fyllning

1 liten purjolök (à ca 175 g)

1 vitlöksklyfta

150 g färsk spenat eller strimlad mangold

2 msk smör

2 krm salt

Kålchips

ca 350 g grönkål eller svartkål

2 msk olivolja

1 msk japansk soja

Till servering

1 dl rårörda lingon

För alla

Gör så här

Börja med kålchipsen. Sätt ugnen på 225°C.

Dra eller skär bort kålen från stammen. Skär i grova bitar om den inte redan är skuren.

Blanda olja och soja i en bunke. Massera in blandningen i kålbitarna.

Sprid ut kålen på en bakpappersklädd plåt. Ställ in plåten mitt i ugnen ca 10 minuter, passa noga så att kålen inte bränns. Rör om en gång efter halva tiden. Chipsen är färdiga när de känns krispiga.

Pannkakssmet: Vispa ihop mjöl och hälften av mjölken i en bunke. Vispa ner resten av mjölken och äggen till en slät smet. Krydda med salt och peppar. Låt stå medan du gör fyllningen.

Fyllning: Ansa och strimla purjolöken. Skala och finhacka vitlöken. Fräs löken mjuk i smöret  i en stekpanna ca 1 minut. Tillsätt spenat/mangold och fräs ytterligare 1⁄2 minut. Krydda med salt.

Lägg grönsakerna i en långpanna med bakplåtspapper. Häll pannkakssmeten i långpannan. Grädda mitt i ugnen 25–30 minuter.

Servera ugnspannkakan med kålchips och rårörda lingon.

Tips

Har du lagat receptet?

Vad tyckte du om receptet?

Kommentarer

Riktigt god och mer matig.

Åsa

2022-07-21

Sämsta ungspannakan jag någonsin ätit! Den var inte alls god!

Zabina

2021-04-20

Energi2694 KJ / 644 kCal

Fett27 g

Salt3.15 g

Kolhydrater71 g

Protein26 g

Klimatguide

0,5 - 1,40 kg CO2e/portion

Vad du äter kan göra stor skillnad, inte bara för dig själv, utan även för miljön och klimatet. Inspireras av våra klimatguidade recept som hjälper dig att minska klimatpåverkan – utan att för den skull minska på matglädjen.