Grönsakspenne med grilloumi och ruccolapistou

Name: Grönsakspenne med grilloumi och ruccolapistou
Total time: 30 min
Yield: 4
Cuisine: Italiensk
Ingredients: 1 rödlök; 1 vitlöksklyfta; 1 zucchini; 400 g halloumi; 2 msk olivolja; 1 förp körsbärstomater (à ca 400 g); 1 tsk socker; 0.8 tsk salt; 1 krm peppar; 300 g pasta (gärna fullkornspenne); 2 rivna morötter till servering; 1/2 vitlöksklyfta; 1/2 msk pressad citronjuice; 1 påse rucola (à ca 65 g); 1/2 dl hackad persilja; 2 msk olivolja

Under 30 min 16 ingredienser Medel

Grönsakspenne med grilloumi och rucolapistou är en god och grann pastarätt som tillagas på en knapp halvtimme. Servera grönsakspastan med stekt grilloumi, rucolapistou och rivna morötter. Toppa gärna med lite extra rucola.

Ett recept från:
ICAs matkasse v 14 2011

Ingredienser

4 portioner

1 rödlök

1 vitlöksklyfta

1 zucchini

400 g halloumi

2 msk olivolja

1 förp körsbärstomater (à ca 400 g)

1 tsk socker

4/5 tsk salt

1 krm peppar

300 g pasta (gärna fullkornspenne)

2 rivna morötter till servering

Ruccolapistou

1/2 vitlöksklyfta

1/2 msk pressad citronjuice

1 påse rucola (à ca 65 g)

1/2 dl hackad persilja

2 msk olivolja

Läs mer om ICA-appen

För alla

Gör så här

Börja med att koka upp lättsaltat vatten i en stor kastrull till pastan.

Skala och hacka lök och vitlök. Skär zucchinin i cm–stora bitar och grilloumin i 1/2 cm tjocka skivor.

Fräs lök, vitlök och zucchini i hälften av oljan ca 5 minuter i en stekpanna utan att det tar färg. Tillsätt burktomater och socker. Krydda med salt och peppar. Låt koka ca 5 minuter under lock. Koka under tiden klart pastan och gör pistoun.

00:05:00

Ruccolapistou: Skala vitlöken. Mixa vitlök, citronjuice, ruccola (spara gärna några blad till garnering), persilja och olja till en slät kräm med stavmixer eller i matberedare. Smaka av med salt och peppar.

Häll av pastan, men spara ca 1 dl av pastavattnet (för 4 port). Lägg tillbaka pastan i kastrullen och blanda med tomatsåsen. Håll varmt.

Stek grilloumiskivorna gyllene i resten av oljan ca 2 minuter runtom i en het.

00:02:00

Servera grönsakspastan med stekt grilloumi, ruccolapistou och rivna morötter. Toppa gärna med lite extra ruccola.

Har du lagat receptet?

Vad tyckte du om receptet?

Kommentarer

2 st

Jättegott, känns fräscht. Men det skulle vara toppen om det framgick av ingredienserna att det är konserverade tomater som avses. Det insåg jag först när jag läste ”tillsätt burktomater” och jag hade köpt 2 förpackningar färska körsbärstomater
Anna
2025-04-15
Fantastiskt gott och fräscht! Missade att det skulle vara burktomater, hade bara färska, men lät dem bara koka lite längre så de mjuknade ordentligt. Hela familjen tyckte det var jättegott. Tog dock längre tid att laga än 30 min för mig.
Anna
2021-09-15

Energi3061 KJ / 731 kCal

Testa liknande recept

Zucchinistekt halloumi med olivdressing
Betyg 4 av 5.1 personer har röstat
Receptet har 0 kommentarer
Receptet tar Under 30 min att tillaga
Receptet har Medel svårighetsgrad

Zucchinilasagne med halloumi och bresaola
Betyg 3.5 av 5.115 personer har röstat
Receptet har 9 kommentarer
Receptet tar Under 45 min att tillaga
Receptet har Medel svårighetsgrad

Stekt halloumi med körsbärstomater och olivdressing
Betyg 4.4 av 5.7 personer har röstat
Receptet har 3 kommentarer
Receptet tar Under 30 min att tillaga
Receptet har Enkel svårighetsgrad

Bulgursallad med halloumi och citrusröra
Betyg 4.4 av 5.199 personer har röstat
Receptet har 14 kommentarer
Receptet tar Under 30 min att tillaga
Receptet har Medel svårighetsgrad

Matiga våfflor med halloumi och chark
Betyg 4.5 av 5.13 personer har röstat
Receptet har 2 kommentarer
Receptet tar Under 45 min att tillaga
Receptet har Medel svårighetsgrad

Pasta med krämig pesto
Betyg 3.4 av 5.37 personer har röstat
Receptet har 2 kommentarer
Receptet tar Under 30 min att tillaga
Receptet har Enkel svårighetsgrad

Halloumi pasta Tomat Vegetarisk pasta (lakto-ovo)Nyttig middag Morot sallad Svartkålspasta