Grönsakspasta med köttbullar i pestosås

Name: Grönsakspasta med köttbullar i pestosås
Total time: 30 min
Yield: 4
Ingredients: 2 morötter; 1/2 zucchini; 500 g råa köttbullar; 1 msk smör eller margarin; 1 dl crème fraiche; 2 dl hönsbuljong (vatten och buljongtärning eller fond); 1 dl röd pesto; 1 tsk torkad oregano; 300 g pasta (gärna pappardelle); 30 g rucola till garnering; salt

Under 30 min 11 ingredienser Medel

Dryga ut den vanliga pastan med hyvlade morötter och zucchini. Ett enkelt och gott sätt att få in mer grönsaker på tallriken. Servera med köttbullar och pestosåsen.

Ett recept från:
ICAs matkasse v 34 2011

Ingredienser

4 portioner

2 morötter

1/2 zucchini

500 g råa köttbullar

1 msk smör eller margarin

1 dl crème fraiche

2 dl hönsbuljong (vatten och buljongtärning eller fond)

1 dl röd pesto

1 tsk torkad oregano

300 g pasta (gärna pappardelle)

30 g rucola till garnering

salt

För alla

Kontrollera innehållet i buljong/fond och köttbullar för samtliga allergener.
Gör glutenfri: välj glutenfri pasta.
Gör laktosfri: använd laktosfri crème fraiche.
Gör mjölkproteinfri: byt crème fraiche mot mjölkfritt alternativ, som iMat fraiche (innehåller havre) eller Sour Supreme (innehåller soja). Välj mjölkproteinfritt smör.
Gör äggfri: välj äggfri pasta.

Gör så här

Börja med att koka upp lättsaltat vatten till pastan i en stor kastrull.

Skala och skär morötterna i ca 2 cm breda remsor på längden, enklast går det med en potatisskalare. Skär även zucchinin i likadana remsor.

Bryn köttbullarna hastigt i matfettet i en stekpanna, gärna med höga kanter. Vispa ihop crème fraiche, buljong, pesto och oregano. Häll i stekpannan. Koka upp och låt sjuda under lock ca 5 minuter tills köttbullarna är klara. Smaka av med salt.

Koka under tiden pastan enligt anvisning på förpackningen. Tillsätt morots- och zucchiniremsor när ca 2 minuter av koktiden återstår. Häll av.

Servera köttbullarna med pestosås och grönsakspasta. Toppa med ruccola.

Tips

Barnknepet: Skär morötter och zucchini i stavar och servera som råa plockgrönsaker.

Har du lagat receptet?

Vad tyckte du om receptet?

Kommentarer

Vi lagade detta dag 3 i veckan. Det var jätte gott och starkt. Kan ta lite mindre pesto när vi lagar det nästa gång och det blir definitivt en nästa gång.

Christina

2011-08-24

Jag är så nöjd med min matkasse. Första dagens recept, köttbullar i pestosås med pasta var fantastiskt gott och väl tilltagna portioner. Hela kassens innehåll var kanon...fräscht.

Yvonne

2011-08-23

Näringsvärde per portion

Energi2682 KJ / 642 kCal

Fett29 g

Salt3.2 g

Kolhydrater68 g

Protein27 g

Klimatguide

1,40 - 2,40 kg CO2e/portion

Vad du äter kan göra stor skillnad, inte bara för dig själv, utan även för miljön och klimatet. Inspireras av våra klimatguidade recept som hjälper dig att minska klimatpåverkan – utan att för den skull minska på matglädjen.

Testa liknande recept

Köttbullar i het pestosås

Pasta med chilipesto och zucchini

Risotto med rödlök och skinka

Sopa de ajo con flor de calabaza

Pasta pesto med falukorv och tomatsallad

Sweet ruccola

Squash Ruccola Zucchini Huvudrätt Morot Mejeri