Handla online
Erbjudanden
Catering
ICAs matkasse
Butiker
Recept
Inspiration
Stammis
Kundservice

Sök t.ex. recept eller butik

Startsida
Recept
Grön sparrisrisotto med musslor

Grön sparrisrisotto med musslor

750385

ICA

Betyg 5 av 5.88 personer har röstat

Receptet har 4 kommentarer4

Grön sparrisrisotto med musslor

Över 60 min 17 ingredienser Medel

Grön sparrisrisotto med musslor är en vacker rätt som kombinerar havets sälta med vårens primörer. Den perfekta risotton görs genom att sakta låta buljongen koka in i riset under omrörning, och att låta risotton vila några minuter när den kokat klart. Rör ner musslorna och de sparristopparna precis innan servering.

Ett recept från:
Buffé nr 4, 2025

Två djupa tallrikar med krämig sparris- och musselrisotto.

Ingredienser

4 portioner

Musslor

1 kg blåmusslor

1 bananschalottenlök

2 vitlöksklyftor

2 msk olivolja

2 dl torrt vitt vin (eller vitt matlagningsvin)

4 dl vatten

Risotto

250 g grön sparris

1/2 kruka dill

10 dl vatten

2 kycklingbuljongtärningar

4 dl carnaroli- eller arborioris

2 msk olivolja

100 g parmesan

100 g smör

1 citron (ca 2 msk juice)

salt

svartpeppar

Ha med dig inköpslistan överallt med ICA-appen

Läs mer om ICA-appen

För alla

Kontrollera noga innehållet i buljongen.
Fri från gluten. Innehåller mjölkprotein.
Gör laktosfri: välj laktosfritt smör.
Gör äggfri: känsliga äggallergiker bör välja ost utan konserveringsämnet E1105 Lysozym t ex parmigiano reggiano.

Gör så här

Musslor: Skrubba och rensa musslorna. Släng de som är trasiga eller inte stänger sig när de knackas mot bänken.

Skala och hacka lök och vitlök. Fräs i oljan i en stor kastrull i någon minut. Tillsätt musslor, vin och vatten.

Låt sjuda under lock tills musslorna öppnat sig. Ta upp musslorna och lägg åt sidan på ett fat (släng de som inte öppnat sig). Spara musselbuljongen. Plocka loss musselköttet.

Risotto: Skär bort ca 2 cm av botten på sparrisen och släng dessa. Dela resten av sparrisen på mitten. Grovhacka dillen.

Koka upp en kastrull med vatten och buljongtärningar. Koka nederdelarna av sparrisen ca 5 minuter i buljongen, lägg ned topparna och låt koka 2 minuter. Ta upp med hålslev och lägg åt sidan. Spara kycklingbuljongen till risotton.

00:05:00

00:02:00

Mixa 2 dl av kycklingbuljongen (för 4 port) med nederdelarna av sparrisen och dillen till en slät kräm.

Fräs riset tills det är glansigt i oljan i en stor kastrull. Tillsätt musselbuljongen och låt den koka in i riset, under omrörning.

Späd med den varma kycklingbuljongen under omrörning, lite i taget vart efter riset suger upp buljongen. Låt det koka sakta i ca 15 minuter, rör om ofta.

00:15:00

Häll i sparriskrämen, låt den koka in i riset och koka ca 5 minuter till. Ta upp några riskorn och testa om det är klart. Det ska finnas en kärna kvar som ger visst tuggmotstånd. Risotton ska vara rinnig och lös. Den ska mer likna en gryta med soppkonsistens än en gröt när den är klar.

00:05:00

Dra av från värmen och låt risotton vila några minuter. Riv parmesanosten. Rör ner smör och parmesan, rör tills ost och smör smält. Rör försiktigt ner musslorna och sparristopparna. Smaka av med citronjuice, salt och peppar.

Har du lagat receptet?

Tillagat (0)

Vad tyckte du om receptet?

Kommentarer

4 st

Jättegod och smakrik rätt! Vi är två och delade därför receptet, minskade riset till 1 1/2 dl samt köpte 400 g frysta musslor med skal på ICA Maxi, det tog tid, men var klart värt det! Agnetha
Agneta
2025-06-28
Smaken var mycket trevlig. Sparrisen ihop med musslorna och buljong/vin gav en mycket fin umami. Det är lite olika steg att få till det men i slutändan är det värt det. Rekommenderas.
Magnus
2025-05-04
En mycket god risotto ! Fin smakkombination.
Jörgen
2025-04-25

Testa liknande recept

Vardagspaella med saffran, kyckling och musslor
Betyg 4.1 av 5.9 personer har röstat
Receptet har 0 kommentarer
Receptet tar Under 45 min att tillaga
Receptet har Medel svårighetsgrad

Risotto frutti de mare
Betyg 3.6 av 5.14 personer har röstat
Receptet har 4 kommentarer
Receptet tar Under 45 min att tillaga
Receptet har Avancerad svårighetsgrad

Rotselleririsotto med trattkantareller och brysselkål
Betyg 4.7 av 5.3 personer har röstat
Receptet har 1 kommentarer
Receptet tar Under 60 min att tillaga
Receptet har Medel svårighetsgrad

Sparrisrisotto med gremolataräkor
Betyg 3.7 av 5.19 personer har röstat
Receptet har 0 kommentarer
Receptet tar Under 45 min att tillaga
Receptet har Medel svårighetsgrad

Grillade blåmusslor med västerbottenssmör
Betyg 4.4 av 5.14 personer har röstat
Receptet har 1 kommentarer
Receptet tar Under 45 min att tillaga
Receptet har Medel svårighetsgrad

Vinkokta fänkålsmusslor
Betyg 3.7 av 5.6 personer har röstat
Receptet har 0 kommentarer
Receptet tar Under 45 min att tillaga
Receptet har Medel svårighetsgrad

Risotto Sparris risotto Risotto räkor Sparris kokt Risotto med grönsaker Parmesan risotto

Sidfot

Recept
Grön sparrisrisotto med musslor

Få snabbt svar

Kundservice

Massa sköna erbjudanden

Bli stammis på ICA

Recept, matskolor & tips

Inspiration från ICA