Grön sauté med persiljedressing

Name: Grön sauté med persiljedressing
Total time: 45 min
Yield: 2
Cuisine: Fransk
Ingredients: 4 potatisar; 4 späda morötter; 250 g svamp (champinjon, shiitake eller portabello); 1 schalottenlök; 1/2 msk grovt salt; 2 msk olivolja; 1 kruka rucolasallad; 1 kruka persilja; 3 msk olivolja; 2 msk balsamvinäger; salt och peppar; ev 1 vitlöksklyfta

Under 45 min 12 ingredienser Medel

Potatis, morötter, svamp och schalottenlök blir tillsammans den här läckra gröna sautén. Persiljedressingen som ringlas över sautén sätter guldkant på rätten och gör den utmärkt att servera som förrätt eller som tillbehör.

Ingredienser

2 portioner

4 potatisar

4 späda morötter

250 g svamp (champinjon, shiitake eller portabello)

1 schalottenlök

1/2 msk grovt salt

2 msk olivolja

1 kruka rucolasallad

Persiljedressing

1 kruka persilja

3 msk olivolja

2 msk balsamvinäger

salt och peppar

ev 1 vitlöksklyfta

Gör så här

Sätt ugnen på 200°C.

Skrubba potatis och morötter. Skär potatisarna i centimetertjocka skivor och dela morötterna på längden. Skär svamparna i grova bitar. Skala schalottenlöken och skär den i tunna ringar. Blanda grovt salt och olivolja i en långpanna, vänd ner potatisskivorna.

Låt potatisarna ugnssteka i 15 min, rör om då och då. Tillsätt sedan morotshalvorna och ugnsstek i 5 min. Vänd därefter ner svampar och lökringar, rör om och ugnsstek i ytterligare 5 min. Skölj ruccolan och persiljan under tiden.

Persiljedressing: Hacka persiljan. Blanda olivolja med balsamvinägern, smaksätt med salt, peppar och eventuellt pressad vitlöksklyfta. Vänd ner den hackade persiljan.

Ta ut långpannan och blanda ruccolan försiktigt med de varma grönsakerna, salta och peppra. Servera sautén tillsammans med persiljedressingen.

Har du lagat receptet?

Vad tyckte du om receptet?