Grön ärtsoppa med mynta

Att frysta gröna ärter kan bli till en sådan läcker soppa är lite av ett mysterium. Men gott blir det, särskilt med myntans friska smak. Soppan är toppen som förrätt såväl ljummen som kall. Extra fin att se på blir den serverad i genomskinliga små glas eller skålar.

Detta är ett recept från Buffé nr 4, 2014

Till Buffé

Skriv ut

Gör så här

Detta recept är gjort för 8 portioner. När du ändrar antalet portioner så ändras också mängden i ingredienserna. I vissa fall kan detta resultera i att tillagningstiden behöver justeras.

Skala och hacka löken.
Fräs löken i smöret på svag värme i en kastrull tills den mjuknat. Rör ner mjölet. Tillsätt vatten, fond och grädde. Låt småkoka på svag värme ca 10 minuter. Krydda med salt och peppar.
Rör ner ärterna och låt dem bara bli varma, så behåller de den gröna färgen. Tillsätt myntan.
Mixa soppan slät med stavmixer eller i en matberedare. Sila eventuellt för en helt slät soppa. Smaka av med citronjuice. Låt svalna och ställ soppan i kylen.
Servera soppan ljummen eller kall.

För alla

Gör glutenfri: Uteslut vetemjöl och smör. Red i stället den kalla vätskan med majsstärkelse, Maizena, utrörd i lite kallt vatten (så kallad toppredning).
Gör laktosfri: Använd laktosfria produkter av grädde och matfett. Kontrollera fonden.
Gör mjölkproteinfri: Byt grädden mot ris-, havre- eller soja-baserad gräddersättning och använd mjölkfritt matfett. Kontrollera fonden.
Gör äggfri: Kontrollera fonden.

Ingredienser

Portioner: 8

1 gul lök
2 msk smör
1 msk vetemjöl
6 dl vatten
1 1/2 msk konc kycklingfond
2 1/2 dl matlagningsgrädde
2 krm salt
1 krm peppar
4 dl frysta gröna ärter
1 msk hackad mynta
1 msk färskpressad citronjuice

Trött på att irra runt i butiken?

Kupongen är laddad

Imat

2:- Rabatt

Oatly 250 ml

Mer info

Ladda kupong

Kupongen är laddad

Kryddkvarnar

10 % rabatt

Santa Maria 60-140 g

Mer info

Ladda kupong

Näringsvärde
Per portion

Energi 472 kJ / 113 kCal

Läs mer om näringsvärden

Klimatguide

0 - 0,7 kg CO₂e/portion

Vad du äter kan göra stor skillnad, inte bara för dig själv, utan även för miljön och klimatet. Inspireras av våra klimatguidade recept som hjälper dig att minska klimatpåverkan – utan att för den skull minska på matglädjen.

Läs mer om våra klimatguidade recept