Grön ärtsoppa med mynta

Name: Grön ärtsoppa med mynta
Total time: 45 min
Yield: 8
Ingredients: 1 gul lök; 2 msk smör; 1 msk vetemjöl; 6 dl vatten; 1 1/2 msk konc kycklingfond; 2 1/2 dl matlagningsgrädde; 2 krm salt; 1 krm peppar; 4 dl frysta gröna ärtor; 1 msk hackad mynta; 1 msk färskpressad citronjuice

Under 45 min 11 ingredienser Medel

Att frysta gröna ärter kan bli till en sådan läcker soppa är lite av ett mysterium. Men gott blir det, särskilt med myntans friska smak. Soppan är toppen som förrätt såväl ljummen som kall. Extra fin att se på blir den serverad i genomskinliga små glas eller skålar.

Ett recept från:
Buffé nr 4, 2014

Ingredienser

8 portioner

1 gul lök

2 msk smör

1 msk vetemjöl

6 dl vatten

1 1/2 msk konc kycklingfond

2 1/2 dl matlagningsgrädde

2 krm salt

1 krm peppar

4 dl frysta gröna ärtor

1 msk hackad mynta

1 msk färskpressad citronjuice

För alla

Gör glutenfri: Uteslut vetemjöl och smör. Red i stället den kalla vätskan med majsstärkelse, Maizena, utrörd i lite kallt vatten (så kallad toppredning).
Gör laktosfri: Använd laktosfria produkter av grädde och matfett. Kontrollera fonden.
Gör mjölkproteinfri: Byt grädden mot ris-, havre- eller soja-baserad gräddersättning och använd mjölkfritt matfett. Kontrollera fonden.
Gör äggfri: Kontrollera fonden.

Gör så här

Skala och hacka löken.

Fräs löken i smöret på svag värme i en kastrull tills den mjuknat. Rör ner mjölet. Tillsätt vatten, fond och grädde. Låt småkoka på svag värme ca 10 minuter. Krydda med salt och peppar.

Rör ner ärterna och låt dem bara bli varma, så behåller de den gröna färgen. Tillsätt myntan.

Mixa soppan slät med stavmixer eller i en matberedare. Sila eventuellt för en helt slät soppa. Smaka av med citronjuice. Låt svalna och ställ soppan i kylen.

Servera soppan ljummen eller kall.

Har du lagat receptet?

Vad tyckte du om receptet?