Grilled cheese med pesto och bakade tomater

En matig toast är perfekt som vardagsmat! Här fyller vi vår grilled cheese med hemgjord pesto, bakad tomat och smakrik ost och serverar med en fräsch sallad. Detta recept ingår i Söndagspreppen där du genom lite prepp förbereder grunden till fyra måltider.

Ett recept från:
Buffé nr 6, 2020

Ingredienser

4 portioner

Bakade tomater

1 vitlöksklyfta

1 msk hackad färsk timjan

400 g små kvisttomater

1 msk olivolja

ca 1 krm flingsalt

Pesto

1/2 riven vitlöksklyfta

1/2 dl finriven parmesan

1 kruka basilika

1/4 dl pinjenötter

3/4 dl olivolja

1/4 tsk salt

1 krm svartpeppar

8 skivor surdegsbröd

16 skivor cheddar eller annan lagrad ost

smör (till stekning)

blandsallad

För alla

Innehåller mjölkprotein.
Gör glutenfri: välj glutenfritt bröd.
Gör laktosfri: välj laktosfritt smör.
Gör äggfri: känsliga äggallergiker bör välja ost utan konserveringsämnet E1105 Lysozym t ex. parmigiano reggiano.

Gör så här

Detta recept är från Söndagspreppen, ett smart sätt att förbereda flera rätter för att vinna tid senare i veckan.

Sätt ugnen på 150°C.

Bakade tomater: Skala och skiva vitlöken. Repa och hacka timjanen. Lägg tomaterna på en bakpappersklädd plåt och strö över vitlök och timjan. Ringla över olja, peppar och salt och blanda runt. Baka i mitten av ugnen 2 ½–3 timmar tills tomaterna krympt ihop en del men fortfarande är saftiga

Pesto: Skala och riv vitlöken. Riv parmesanosten. Mixa alla ingredienser till en slät pesto.

Bred pesto på alla brödskivorna. Lägg på tomat och ost på hälften av brödskivorna, lägg på resten av bröden som lock och tryck ihop lätt.

Grilla i mackgrill eller stek i stekpanna med smör tills de är gyllene och osten smält. Servera med sallad.

Vad tyckte du om receptet?