Grillad rostas och sallad på couscous och Santoreggia

Name: Grillad rostas och sallad på couscous och Santoreggia
Total time: 60 min
Yield: 6
Ingredients: 4 dl couscous; 2 röda paprikor; 1 zucchini; 1/2 aubergine; 8 gröna sparrisar; salt och peppar; 2 msk rapsolja; 300 g santoreggia; 1 kruka färsk koriander; skal och saft av 1 citron; 900 g rostas

Under 60 min 11 ingredienser Medel

Grillad rostas och sallad på couscous och Santoreggia är ett smakfyllt recept med saftigt kött och mycket grönsaker. Du gör rätten av bland annat paprika, zucchini, aubergine, sparris, citron och rostas. Perfekt till sommaren och grillen!

Ingredienser

6 portioner

4 dl couscous

2 röda paprikor

1 zucchini

1/2 aubergine

8 gröna sparrisar

salt och peppar

2 msk rapsolja

300 g santoreggia

1 kruka färsk koriander

skal och saft av 1 citron

900 g rostas

Gör så här

Tillaga couscousen enligt anvisning på förpackningen. Låt svalna.

Dela, kärna ur och skär paprikorna i klyftor. Skär zucchini och aubergine i skivor. Skär av den nedersta delen på sparrisen. Skär sparrisen i bitar. Strö salt och peppar på grönsakerna. Ringla över oljan. Låt grönsakerna dra ca 30 minuter innan grillning.

Grilla grönsakerna och korven ca 10 minuter tills de får fin färg.

Skär korven i skivor. Blanda grönsakerna och korven med couscousen. Grovhacka koriandern. Rör ner koriander och citron. Smaka av med salt och peppar.

Krydda rostasen med salt och peppar. Grilla rostasen hel över indirekt värme på grillen eller över medelvärme på gasolgrillen till en innertemperatur på 58°. Låt köttet vila och skär det sedan i skivor.

Servera med couscoussalladen och eventuellt grillade citronhalvor.

Har du lagat receptet?

Vad tyckte du om receptet?