Grillad tunnskivad pluma m tomat/kapris vinägrette och grillad broccoli

Pluman sitter ovanpå kotletten, närmast karrén. Det är en mör och saftig detalj som gör sig väldigt bra på grillen – här serverar vi pluman just grillad, tillsammans med mandelspånstoppad broccoli och en fräsch tomat- och kaprisvinägrett.

Skriv ut

Gör så här

Detta recept är gjort för 4 portioner. När du ändrar antalet portioner så ändras också mängden i ingredienserna. I vissa fall kan detta resultera i att tillagningstiden behöver justeras.

Pluma: Krydda pluman med salt och peppar. Grilla runt om på medelvarm glöd tills innertemperaturen är 65°C. Vira in i smörpapper och låt vila ca 10 minuter.
Tomat- och kaprisvinägrett: Skala och finhacka lök och vitlök. Dela tomaterna i kvartar. Grovhacka kaprisen. Blanda allt med olivoljan och vinägern. Salta och peppra. Hacka persiljan och myntan och vänd ner.
Broccoli: Skär broccolin i klyftor och halvera citronerna.
Pensla broccoliklyftorna med olivoljan, salta och grilla tillsammans med citronerna och servera till skivad pluma, broccoli och citroner. Toppa med mandelspån.

För alla

Fri från gluten, laktos, mjölkprotein och ägg.

Ingredienser

Portioner: 4

Pluma

700 g pluma
salt och peppar

Tomat- och kaprisvinägrett

1 silverlök
1 vitlöksklyfta
250 g körsbärstomater
2 msk kapris
1/2 dl olivolja
2 msk vinäger (gärna sherry)
1 kruka bladpersilja
1 kruka mynta

Broccoli

500 g broccoli
2 citroner
2 msk olivolja
1/2 dl rostade mandelspån

Näringsvärde
Per portion

Energi 2489 kJ / 594 kCal

Läs mer om näringsvärden

Klimatguide

1,4 - 2,4 kg CO₂e/portion

Vad du äter kan göra stor skillnad, inte bara för dig själv, utan även för miljön och klimatet. Inspireras av våra klimatguidade recept som hjälper dig att minska klimatpåverkan – utan att för den skull minska på matglädjen.

Läs mer om våra klimatguidade recept

Gör så här

Bra att veta när du ändrar antalet portioner

För alla

Ingredienser

NäringsvärdePer portion

Klimatguide

Liknande recept

Näringsvärde
Per portion