Grillad sallad med baba ganoushyoghurt

Dags för grillkväll? Servera en härlig buffé av grillade grönsaker. Lägg blandade grönsaker på grillen, som zucchini, paprika, rödlök och sallad, och servera de varma grönsakerna med grillade pitabröd och en krämig baba ganoushyoghurt.

Ett recept från:
Buffé nr 6, 2019

Ingredienser

4 portioner

Baba ganoush

1 aubergine (à ca 300 g)

1 msk olivolja

1 vitlöksklyfta

1/2 röd chili

1/2 kruka mynta

1/2 tsk spiskummin

1/2 msk tahini

2 dl turkisk yoghurt

1/2 tsk salt

1 krm peppar

Grillad zucchini och sallad

1 zucchini (à ca 300 g)

2 röda paprikor

1 rödlök

2 hjärtsalladshuvuden

8 pitabröd

1/2 kruka mynta

För alla

Fri från ägg.
Gör glutenfri: välj glutenfritt bröd.
Gör laktosfri: välj laktosfri yoghurt.
Gör mjölkproteinfri: byt yoghurt mot mjölkproteinfri ersättningsprodukt.

Gör så här

Sätt ugnen på 175°C.

Baba ganoush: Halvera auberginen på längden och skär skåror i köttet. Lägg på en plåt med skalet nedåt och ringla över olivoljan. Sätt in plåten mitt i ugnen ca 45 minuter.

Skala och grovhacka vitlöken. Dela chilin, kärna ur och grovhacka den. Plocka myntabladen.

Gröp ur aubergineköttet med en sked och mixa med vitlök, chili, mynta, spiskummin och tahini i en matberedare. Vänd ner yoghurten och krydda med salt och peppar.

Grillad zucchini och sallad: Skär zucchinin i skivor. Dela kärna ur skär och paprikorna i fjärdedelar. Skala och skiva löken i tjocka skivor. Dela salladen i två halvor på längden.

Grilla grönsakerna och pitabröd över direkt värme tills de får fin färg. Eller stek i stekpanna.

Servera grönsaker och pitabröd med baba ganoushyoghurt och resten av myntan.

Har du lagat receptet?

Vad tyckte du om receptet?