Grillad rostas med hemgjord harissa

Gör din egna hemgjorda harissa som ger dina grillade rostas en himmelsk smak. Harissan består av kummin, chili, vitlök och tomatpuré vars smaker du låter köttet suga åt sig i kylen innan du grillar det på den heta grillen.

Ett recept från:
Buffé nr 5, 2009

Ingredienser

8 portioner

1 1/2 kg rostasfilé

2 msk hel kummin

2 röda chilifrukter t ex spansk peppar

4 msk tomatpuré

4 vitlöksklyftor

2 msk olivolja

1/2 tsk salt

För alla

Gör så här

Skär köttet i skivor. Rosta kumminen i en torr, het stekpanna. Stöt kumminen i en mortel. Dela, kärna ur och finhacka chilin.

Kör kummin och chili i en liten mixer eller med stavmixer. Tillsätt tomatpuré, pressad vitlök, olivolja och salt. Kör blandningen i ytterligare några sekunder.

Blanda köttet med harissan. Lägg i dubbla plastpåsar. Låt köttet marinera 2 timmar i kylen.

Grilla köttet 4-5 minuter per sida. Köttet är godast om det är lite rosa.

Servera gärna Sweet chili- och citronsås till.

Har du lagat receptet?

Vad tyckte du om receptet?