Grillad kyckling med citrongräs & chili

Sätt ugnen på 225°C.

Krossa citrongräset med knivskaftet och skär grovt. Lägg i en skål och blanda med 1 tsk salt. Dela och skär 2 av chilifrukterna i bitar. Dela 1 av limefrukterna i kvartar. Fyll kycklingen med smaksättarna. Skär ev ett par snitt i kycklinglåren så att köttet fortare blir genomstekt.

Blanda soja, smör- och rapsolja samt salt och peppar. Pensla kycklingen. Tillaga i ugnen ca 50 minuter, men sänk temperaturen till 175°C efter 30 minuter. Pensla kycklingen ett par gånger. Köttsaften ska vara klar när kycklingen är genomstekt.

Skala och skiva vitlöken tunt. Rosta den i solrosolja tills den är gyllenbrun. Låt svalna.

Skölj och skär pak soien grovt. Skölj och plocka bladen från gemsalladen. Låt salladen rinna av. Blanda salladssorterna.

Kärna ur och finhacka den återstående chilin och blanda med salladen.Blanda i vitlöken.

Blanda juicen från 1 lime med honungen och 1/2 tsk salt. Häll över salladen och blanda.

Skär upp kycklingen. Fördela salladen på tallrikar och lägg kycklingen ovanpå.