Citronmarinerade rödbetor

Utsökta rödbetor med en marinad av citron och solrosolja. De citronmarinerade rödbetorna tillagar du relativt enkelt och precis innan serveringstillfället tillsätter du citronstrimlor för att få en extra vacker framtoning på rödbetorna.

Ett recept från:
Buffé nr 5, 1999

Ingredienser

8 portioner

ca 1 1/2 kg färska rödbetor

skal och saft av 2 stora citroner

salt

1 1/2 dl solrosolja

Gör så här

Koka rödbetorna mjuka i saltat vatten i ca 20 minuter. Skala och skiva dem.

Tvätta citronerna och skala dem tunt med en potatisskalare. Strimla skalet mycket fint. Du kan också använda dig av ett zestjärn, som är ett speciellt verktyg just för att göra citrusfruktsstrimlor. Pressa citronen så att du får ca 1 dl citronsaft (för 8 port).

Blanda ut saltet i citronsaften och späd med oljan. Häll citrondressingen över de varma rödbetorna och låt dem marinera i några timmar.

Lägg på citronstrimlorna precis före serveringen eftersom de lätt tar färg av rödbetorna.

Har du lagat receptet?

Vad tyckte du om receptet?