Grillad köfte ras el hanout

Name: Grillad köfte ras el hanout
Total time: 30 min
Yield: 4
Cuisine: Mellanöstern,Marockansk
Ingredients: 500 g lammfärs; 1 ägg; 1 finhackad vitlöksklyfta; 1 msk krydda ras el hanout (eller spiskummin); 1 msk finrivet citronskal; 2 msk hackad mynta; 1 tsk salt; olja; 250 g halloumi (gärna färdigskivad); 1 romansallad; ca 1 krm svartpeppar; 3 inlagda grillade paprikor; 2 dl valnötter; 1 dl ströbröd; 1 vitlöksklyfta; 2 msk färskpressad citronjuice; 1 tsk sirap av granatäpple (eller crema di balsamico); 1 dl olivolja; 1 krm spiskummin; 1 tsk sambal oelek; 1 1/2 krm salt

Under 30 min 21 ingredienser Medel

Med marockanska kryddblandningen ras el hanout går det snabbt att sätta smak på dessa grillade lammfärsspett. Bjud paprika- och valnötsröran muhammara till köften och servera i wraps med ännu mer grillat i form av halloumi och romansallad.

Ett recept från:
Buffé nr 6, 2015

Ingredienser

4 portioner

500 g lammfärs

1 ägg

1 finhackad vitlöksklyfta

1 msk krydda ras el hanout (eller spiskummin)

1 msk finrivet citronskal

2 msk hackad mynta

1 tsk salt

olja

250 g halloumi (gärna färdigskivad)

1 romansallad

ca 1 krm svartpeppar

Muhammara

3 inlagda grillade paprikor

2 dl valnötter

1 dl ströbröd

1 vitlöksklyfta

2 msk färskpressad citronjuice

1 tsk sirap av granatäpple (eller crema di balsamico)

1 dl olivolja

1 krm spiskummin

1 tsk sambal oelek

1 1/2 krm salt

För alla (Grillad köfte ras el hanout)

Gör glutenfri: Välj glutenfritt tortillabröd.
Gör laktosfri: Välj laktosfri halloumi och kontrollera brödet.
Gör mjölkproteinfri: Ersätt halloumi med tofu. Kontrollera brödet.
Gör äggfri: Uteslut ägget i färsen. Kontrollera brödet.

För alla (Muhammara)

Gör glutenfri: Välj glutenfritt ströbröd.
Gör laktosfri: Använd laktosfritt ströbröd.
Gör mjölkproteinfri: Använd mjölkproteinfritt ströbröd.
Gör äggfri: Välj äggfritt ströbröd.

Gör så här

Muhammara: Mixa samtliga ingredienser och krydda med salt.

Blanda lammfärsen med ägg, vitlök, ras el hanout, citronskal, mynta och salt. Forma färsen till platta, ca 10 cm avlånga biffar – våga göra dem riktigt tunna. Pensla rikligt med olja på båda sidor.

Skär halloumin i skivor. Ansa och skölj salladen. Dela på längden.

Grilla biffarna hastigt över het glöd, ca 2 minuter per sida. Krydda med svartpeppar.

Grilla halloumin 2–3 minuter per sida. Grilla salladen på snittytan, ska få färg men inte brännas.

Skär salladen tvärs över i 2 cm tjocka skivor.

Servera köften i bröd med sallad, muhammara och feferoni.

Har du lagat receptet?

Vad tyckte du om receptet?