Marockansk sötpotatissallad

Name: Marockansk sötpotatissallad
Total time: 60 min
Yield: 6
Cuisine: Mellanöstern,Marockansk
Ingredients: 1 1/2 kg sötpotatis; 2 msk matolja; salt; svartpeppar; juicen av 1 citron (1 st motsvarar ca 3 msk juice); 2 vitlöksklyftor; 1/2 dl olivolja; 1 tsk spiskummin; 1/2 tsk starkt paprikapulver; 2 krm malen kanel; 1 tsk flytande honung; 1 granatäpple (1 st motsvarar 1 dl kärnor); 1 kruka persilja; 1 kruka koriander

Under 60 min 14 ingredienser Medel

Mustig och härlig blir den Marockanska sötpotatissalladen. Dressingen får sin smak av spiskummin, paprika, kanel och vitlök. Kryddor som passar fint ihop med sötpotatisen som tillagas i ugnen. Servera potatissalladen med vackra granatäppelkärnor, persilja och koriander.

Ingredienser

6 portioner

1 1/2 kg sötpotatis

2 msk matolja

salt

svartpeppar

juicen av 1 citron (1 st motsvarar ca 3 msk juice)

2 vitlöksklyftor

1/2 dl olivolja

1 tsk spiskummin

1/2 tsk starkt paprikapulver

2 krm malen kanel

1 tsk flytande honung

1 granatäpple (1 st motsvarar 1 dl kärnor)

1 kruka persilja

1 kruka koriander

För alla

Fri från gluten, laktos, mjölkprotein och ägg.

Gör så här

Sätt ugnen på 225°C och sätt in en plåt i ugnen.

Skala och skär sötpotatisen i ca 3x3 cm stora bitar. Blanda sötpotatisen med oljan, smaksätt med salt och peppar.

Häll ut potatisen på den förvärmda plåten. Sätt in plåten mitt i ugnen 25-30 minuter eller tills potatisen är mjuk. Rör försiktigt om efter halva tiden.

Pressa saften ur citronen. Skala och riv vitlöken.

Blanda citronsaft, vitlök, olivolja, spiskummin, paprikapulver, kanel och honung till en dressing.

Vänd försiktigt sötpotatisen i dressingen. Lägg potatissalladen på ett fat eller i en vid skål.

Dela granatäpplet och plocka ut 1 dl kärnor (för 6 port). Hacka persilja och koriander grovt.

Toppa sötpotatissalladen med granatäppelkärnor, persilja och koriander.

Vad tyckte du om receptet?