Ingredienser
Portioner: 6
- 1/2 gul lök
- 2 vitlöksklyftor
- 1 röd paprika
- 100 g gurkor
- 100 g fänkål
- ca 1 röd chili (t ex spansk peppar)
- 2 tomater
- 2 msk olivolja
- 1 msk färskpressad citronjuice
- 1 msk konc grönsaks- eller kycklingfond
- 2 dl vatten
- salt
- nymalen svartpeppar
Lägg till i inköpslistan
Gör så här
Detta recept är gjort för 6 portioner. När du ändrar antalet portioner så ändras också mängden i ingredienserna. I vissa fall kan detta resultera i att tillagningstiden behöver justeras.
- Skala lök och vitlök. Dela, kärna ur och skär paprikan i ca 2 cm stora tärningar. Skär gurka, fänkål och lök i lika stora bitar.
- Dela och kärna ur chilin. Halvera tomaterna.
- Trä alla grönsaker utom tomaterna på spett och pensla med hälften av oljan. Eller lägg dem i en grillpanna.
- Lägg tomaterna på grillen med snittytan uppåt och lägg på spetten.
- Grilla grönsakerna ca 10 minuter över direkt värme tills de får en fin grillad yta. Vänd då och då.
- Trä av grönsakerna från spetten, eller ta upp dem ur grillpannan.
- Mixa grönsaker och tomater med resterande olja, citronjuice, fond och vatten. Späd ev med mer vatten om soppan känns för tjock. Smaka av med salt och peppar.
- Servera gazpachon varm, ljummen eller kall, gärna med ett gott bröd.
För alla
Fri från gluten, laktos, mjölkprotein och ägg.