Grillad gazpacho

Name: Grillad gazpacho
Total time: 60 min
Yield: 6
Cuisine: Spansk
Ingredients: 1/2 gul lök; 2 vitlöksklyftor; 1 röd paprika; 100 g gurka; 100 g fänkål; ca 1 röd chili (t ex spansk peppar); 2 tomater; 2 msk olivolja; 1 msk färskpressad citronjuice; 1 msk konc grönsaks- eller kycklingfond; 2 dl vatten; salt; nymalen svartpeppar

Under 60 min 13 ingredienser Medel

Gazpacho är en älskad spansk grönsakssoppa som äts kall. Den här varianten får en rökig touch och ett helt annat djup i smakerna tack vare att grönsakerna grillas innan de mixas. Njut den grillade gazpachon varm, ljummen eller kall, här tänkt som förrätt.

Ett recept från:
Buffé nr 5, 2015

Ingredienser

6 portioner

1/2 gul lök

2 vitlöksklyftor

1 röd paprika

100 g gurka

100 g fänkål

ca 1 röd chili (t ex spansk peppar)

2 tomater

2 msk olivolja

1 msk färskpressad citronjuice

1 msk konc grönsaks- eller kycklingfond

2 dl vatten

salt

nymalen svartpeppar

För alla

Fri från gluten, laktos, mjölkprotein och ägg.

Gör så här

Skala lök och vitlök. Dela, kärna ur och skär paprikan i ca 2 cm stora tärningar. Skär gurka, fänkål och lök i lika stora bitar.

Dela och kärna ur chilin. Halvera tomaterna.

Trä alla grönsaker utom tomaterna på spett och pensla med hälften av oljan. Eller lägg dem i en grillpanna.

Lägg tomaterna på grillen med snittytan uppåt och lägg på spetten.

Grilla grönsakerna ca 10 minuter över direkt värme tills de får en fin grillad yta. Vänd då och då.

Trä av grönsakerna från spetten, eller ta upp dem ur grillpannan.

Mixa grönsaker och tomater med resterande olja, citronjuice, fond och vatten. Späd ev med mer vatten om soppan känns för tjock. Smaka av med salt och peppar.

Servera gazpachon varm, ljummen eller kall, gärna med ett gott bröd.

Vad tyckte du om receptet?