Gazpacho på vårt vis

Slät gazpacho med smak av bland annat fänkål, chili och spiskummin. Lyxig pilgrimsmussla lätt marinerad i apelsin och olivolja ger den kryddiga gazpachon en festlig touche.

Skriv ut

Gör så här

Detta recept är gjort för 4 portioner. När du ändrar antalet portioner så ändras också mängden i ingredienserna. I vissa fall kan detta resultera i att tillagningstiden behöver justeras.

Sätt ugnen på 250°C.
Tina pilgrimsmusslorna. Lägg dem på hushållspapper.
Gazpacho: Börja med att ansa och dela alla grönsakerna i grova bitar. Blanda dem med olivoljan och salt på en plåt.
Rosta grönsakerna mitt i ugnen ca 15 minuter.
Lägg grönsakerna i en kastrull. Tillsätt vatten och buljongtärning.
Mixa till en slät soppa med stavmixer eller i matberedare.
Smaka av med spiskummin och citronsaft. Låt svalna och förvara kallt till servering.
Pilgrimsmusslor: Skölj apelsinen och riv skalet, lägg det i en skål med olivoljan. Lägg i pilgrimsmusslorna och låt marinera minst 20 minuter.
Halstra pilgrimsmusslorna i en het panna ca 30 sekunder på varje sida. Krydda med salt.
Toppa gazpachon med musslorna.

För alla

Kontrollera ingrediensförteckningen på buljongen.
I övrigt fri från ägg, gluten, laktos och mjölkprotein.

Receptet är inspirerat av Sveriges Mästerkock.

Ingredienser

Portioner: 4

Gazpacho

4 tomater
1/2 fänkål
1 röd paprika
1/2 gul lök
1/2 urkärnad och finhackad röd peppar
1 vitlöksklyfta
2 msk olivolja
4 dl vatten
1/2 grönsaksbuljongtärning
2 krm spiskummin
pressad saft av 1/2 citron

Pilgrimsmusslor

1/2 apelsin
ca 2 msk olivolja
4 pilgrimsmusslor
1 tsk salt

Näringsvärde
Per portion

Energi 721 kJ / 173 kCal

Läs mer om näringsvärden

Gör så här

Bra att veta när du ändrar antalet portioner

För alla

Ingredienser

NäringsvärdePer portion

Liknande recept

Näringsvärde
Per portion