UNDER 45 MIN | Enkel

Gazpacho caprese

(3)

Prova gazpacho caprese som förrätt – en klassisk slät tomatgazpacho serverad på ett lite roligare sätt! Soppan toppas med mozzarella, koriander och rödlök, och serveras med ett krispigt rostad surdegsbröd med avokado och lime.

Detta är ett recept från Buffé nr 5, 2019
Till Buffé
Skriv ut

Gör så här

Bra att veta när du ändrar antalet portioner

Detta recept är gjort för 4 portioner. När du ändrar antalet portioner så ändras också mängden i ingredienserna. I vissa fall kan detta resultera i att tillagningstiden behöver justeras.

  1. Gazpacho: Kärna ur paprikan. Skär tomaterna och gurkan i mindre bitar. Mixa alla ingredienser till en slät soppa. Späd ev med lite vatten. Ställ i kylen tills den är kall.
  2. Till servering: Sätt ugnen på 200°C.
  3. Pensla brödet med olivolja på båda sidor och lägg på en bakpappersklädd plåt. Rosta i mitten av ugnen ca 10 minuter tills de är gyllene.
  4. Dela, kärna ur och gröp ur avokadon. Skär i skivor och ringla över limejuicen. Toppa brödskivorna med avokado och flingsalt.
  5. Skala och skiva löken tunt. Fördela gazpachon i tallrikar. Skär mozzarellan i fyra bitar (för 4 port) och lägg ner. Toppa med koriander och lök. Servera med brödet.

För alla

Kontrollera noga innehållet i brödet.
Fri från ägg.
Gör glutenfri: välj glutenfritt bröd.
Gör laktosfri: välj laktosfri mozzarella.
Gör mjölkproteinfri: byt ut buffelmozzarella mot tofu eller mjölkproteinfritt ostalternativ.

 

Ingredienser

Portioner: 4
Gazpacho
  • 1/4 grön paprika
  • 1/2 kg mogna tomater
  • 1/2 gurka
  • 2 skalade vitlöksklyftor
  • 1/2 röd chili
  • 1 msk färskpressad limejuice
  • 1 dl färsk koriander
  • 2 msk vitvinsvinäger
  • 1/2 dl olja
  • 1/2 tsk salt
Till servering
  • 4 tunna skivor ljust surdegsbröd
  • 1 msk olivolja
  • 1 avokado
  • 1 tsk färskpressad limejuice
  • 1/2 tsk flingsalt
  • 1/2 rödlök
  • 1 buffelmozzarella (à ca 100 g)
  • färsk koriander

Näringsvärde
Per portion

Energi 1901 kJ / 455 kCal
Läs mer om näringsvärden

Liknande recept

UNDER 30 MIN

Gazpacho med baguette och bönspread
UNDER 45 MIN

Gul gazpacho med rostad vitlökscrème
UNDER 45 MIN

Gazpacho med pizzaslice

UNDER 45 MIN

Gazpacho med kräftbaguette
Visa recept med:
Fest Enkel Gazpacho Vegetarisk Gurka