Gazpacho caprese

Name: Gazpacho caprese
Total time: 45 min
Yield: 4
Ingredients: 1/4 grön paprika; 1/2 kg mogna tomater; 1/2 gurka; 2 skalade vitlöksklyftor; 1/2 röd chili; 1 msk färskpressad limejuice; 1 dl färsk koriander; 2 msk vitvinsvinäger; 1/2 dl olja; 1/2 tsk salt; 4 tunna skivor ljust surdegsbröd; 1 msk olivolja; 1 avokado; 1 tsk färskpressad limejuice; 1/2 tsk flingsalt; 1/2 rödlök; 1 buffelmozzarella (à ca 100 g); färsk koriander

Under 45 min 18 ingredienser Enkel

Prova gazpacho caprese som förrätt – en klassisk slät tomatgazpacho serverad på ett lite roligare sätt! Soppan toppas med mozzarella, koriander och rödlök, och serveras med ett krispigt rostad surdegsbröd med avokado och lime.

Skriv ut

Ett recept från:
Buffé nr 5, 2019

Ingredienser

4 portioner

Gazpacho

1/4

grön paprika

1/2 kg

mogna tomater

1/2

gurka

skalade vitlöksklyftor

1/2

röd chili

1 msk

färskpressad limejuice

1 dl

färsk koriander

2 msk

vitvinsvinäger

1/2 dl

olja

1/2 tsk

salt

Till servering

tunna skivor ljust surdegsbröd

1 msk

olivolja

avokado

1 tsk

färskpressad limejuice

1/2 tsk

flingsalt

1/2

rödlök

buffelmozzarella (à ca 100 g)

färsk koriander

För alla

Kontrollera noga innehållet i brödet.
Fri från ägg.
Gör glutenfri: välj glutenfritt bröd.
Gör laktosfri: välj laktosfri mozzarella.
Gör mjölkproteinfri: byt ut buffelmozzarella mot tofu eller mjölkproteinfritt ostalternativ.

Gör så här

Gazpacho: Kärna ur paprikan. Skär tomaterna och gurkan i mindre bitar. Mixa alla ingredienser till en slät soppa. Späd ev med lite vatten. Ställ i kylen tills den är kall.

Till servering: Sätt ugnen på 200°C.

Pensla brödet med olivolja på båda sidor och lägg på en bakpappersklädd plåt. Rosta i mitten av ugnen ca 10 minuter tills de är gyllene.

Dela, kärna ur och gröp ur avokadon. Skär i skivor och ringla över limejuicen. Toppa brödskivorna med avokado och flingsalt.

Skala och skiva löken tunt. Fördela gazpachon i tallrikar. Skär mozzarellan i fyra bitar (för 4 port) och lägg ner. Toppa med koriander och lök. Servera med brödet.

Vad tyckte du om receptet?