Gazpacho caprese

Name: Gazpacho caprese
Total time: 45 min
Yield: 4
Ingredients: 1/4 grön paprika; 1/2 kg mogna tomater; 1/2 gurka; 2 skalade vitlöksklyftor; 1/2 röd chili; 1 msk färskpressad limejuice; 1 dl färsk koriander; 2 msk vitvinsvinäger; 1/2 dl olja; 1/2 tsk salt; 4 tunna skivor ljust surdegsbröd; 1 msk olivolja; 1 avokado; 1 tsk färskpressad limejuice; 1/2 tsk flingsalt; 1/2 rödlök; 1 buffelmozzarella (à ca 100 g); färsk koriander

Under 45 min 18 ingredienser Enkel

Prova gazpacho caprese som förrätt – en klassisk slät tomatgazpacho serverad på ett lite roligare sätt! Soppan toppas med mozzarella, koriander och rödlök, och serveras med ett krispigt rostad surdegsbröd med avokado och lime.

Ett recept från:
Buffé nr 5, 2019

Ingredienser

4 portioner

Gazpacho

1/4 grön paprika

1/2 kg mogna tomater

1/2 gurka

2 skalade vitlöksklyftor

1/2 röd chili

1 msk färskpressad limejuice

1 dl färsk koriander

2 msk vitvinsvinäger

1/2 dl olja

1/2 tsk salt

Till servering

4 tunna skivor ljust surdegsbröd

1 msk olivolja

1 avokado

1 tsk färskpressad limejuice

1/2 tsk flingsalt

1/2 rödlök

1 buffelmozzarella (à ca 100 g)

färsk koriander

För alla

Kontrollera noga innehållet i brödet.
Fri från ägg.
Gör glutenfri: välj glutenfritt bröd.
Gör laktosfri: välj laktosfri mozzarella.
Gör mjölkproteinfri: byt ut buffelmozzarella mot tofu eller mjölkproteinfritt ostalternativ.

Gör så här

Gazpacho: Kärna ur paprikan. Skär tomaterna och gurkan i mindre bitar. Mixa alla ingredienser till en slät soppa. Späd ev med lite vatten. Ställ i kylen tills den är kall.

Till servering: Sätt ugnen på 200°C.

Pensla brödet med olivolja på båda sidor och lägg på en bakpappersklädd plåt. Rosta i mitten av ugnen ca 10 minuter tills de är gyllene.

Dela, kärna ur och gröp ur avokadon. Skär i skivor och ringla över limejuicen. Toppa brödskivorna med avokado och flingsalt.

Skala och skiva löken tunt. Fördela gazpachon i tallrikar. Skär mozzarellan i fyra bitar (för 4 port) och lägg ner. Toppa med koriander och lök. Servera med brödet.

Vad tyckte du om receptet?