Grillad bogstek med twice baked potatoes och Lexington red slaw

Name: Grillad bogstek med twice baked potatoes och Lexington red slaw
Total time: 90 min
Yield: 4
Cuisine: Amerikansk
Ingredients: 600 g entrecôte eller US Beef bogstek (Shoulder Clod); 4 bakpotatisar; 1 gul lök; 1 vitlöksklyfta; 140 g tärnat bacon; 2 dl gräddfil; salt och svartpeppar; 1 dl riven, färsk parmesan eller annan ost; ca 600 g färsk vitkål eller spetskål; 2 morötter; 2 dl crème fraiche; 1/2 dl majonnäs; 2 msk chilisås eller ketchup; 2 msk rökig bbq-sås; 1 citron; salt och svartpeppar

Över 60 min 16 ingredienser Medel

US Beef Shoulder Clod är en mör bogstek som gör succé på grillen. Den amerikanska bogsteken passar fint med en rökig coleslaw med kryddig sötma och spänstiga morötter. BBQ- känslan förstärks med bakad potatis smaksatt med bacon, lök och ost som går bra att förbereda innan grillen startas.

Ingredienser

4 portioner

600 g entrecôte eller US Beef bogstek (Shoulder Clod)

Twice baked potatoes

4 bakpotatisar

1 gul lök

1 vitlöksklyfta

140 g tärnat bacon

2 dl gräddfil

salt och svartpeppar

1 dl riven, färsk parmesan eller annan ost

Lexington red slaw

ca 600 g färsk vitkål eller spetskål

2 morötter

2 dl crème fraiche

1/2 dl majonnäs

2 msk chilisås eller ketchup

2 msk rökig bbq-sås

1 citron

salt och svartpeppar

För alla

Läs noga ingrediensförteckningen på majonnäsen och BBQ såsen. I övrigt är rätten fri från gluten.
Gör laktosfri: använd gräddfil och crème fraiche utan laktos.
Gör mjölkproteinfri: byt ut gräddfil och crème fraiche mot iMat fraiche (innehåller havre) eller Sour Supreme (innehåller soja).Uteslut parmesanosten eller välj ett mjölkproteinfritt ostalternativ.
Gör äggfri: känsliga äggallergiker bör välja ost utan konserveringsmedlet E1105 Lysozym. Använd äggfri majonnäs.

Gör så här

Sätt ugnen på 225˚C.

Twice baked potatoes: Skär ett snitt i varje potatis. Lägg dem i en ugnssäker form och sätt in mitt i ugnen ca 1 timme eller tills potatisen är mjuk.

Skala och finhacka lök och vitlök. Stek baconet knaprigt. Tillsätt lök och vitlök, låt den fräsa med någon minut.

Dela potatisarna i halvor. Gröp försiktigt ur potatisen och lägg den i en bunke. Mosa potatisen grovt och blanda den med bacon- och lökfräset. Rör ner gräddfilen och smaksätt med salt och peppar. Lägg eller spritsa potatisblandningen tillbaka i skalet. Lägg dem på en plåt eller ugnssäker form. Strö på osten.

Sätt in potatisen i övre delen av ugnen 5-10 minuter beroende på hur mycket potatisen hunnit svalna.

Lexington red slaw: Ansa, skär ut rotstocken och strimla kålen fint. Skala och riv morötterna. Lägg grönsakerna i en bunke och blanda med crème fraiche, majonnäs, chilisås och BBQ sås. Smaksätt med pressad citronsaft, salt och peppar.

Bogstek: Grilla bogsteken ca 3 minuter på varje sida eller tills innertemperaturen är 58˚C. Krydda med salt och peppar. Skiva köttet.

Servera bogsteken med potatisen och Lexington red slaw.

Har du lagat receptet?

Vad tyckte du om receptet?

Kommentarer

Blev glatt överraskad av resultatet, då alla andra recept säger att bogstek kräver lång tid i ugn. Eftersom det inte var grillväder stekte vi köttet på alla sidor och la sedan det i ugnen med potatisen ca 10 min tills innertemperaturen var 58. Blev riktigt gott, vi hade visserligen en mycket fin bogstek från en highland cattle. Potatisen var fantastisk och cold slaw med (halva mängden räckte).

Elin

2023-01-08

Jätte gott men underliga proportioner; köp lite mer kött och minska på potatisen resp red slaw:n.

Maria

2012-05-18