Gremolatamarinerade grönsaker

Name: Gremolatamarinerade grönsaker
Total time: 45 min
Yield: 6
Ingredients: 1 röd paprika; 1 zucchini; 2 morötter; 250 g broccoli; 3 msk olivolja; salt; nymalen svartpeppar; 1 citron; 2 vitlöksklyftor; 1 dl finhackad färsk persilja

Under 45 min 10 ingredienser Medel

Gremolata är en italiensk blandning som består av hackad persilja, vitlök och finrivet citronskal. Här blandas gremolatan med färska morötter, paprika och broccoli till en spänstig sidesallad. Gremolatamarinerade grönsaker är en smakrik sallad med spänst som håller sig fräsch i kylskåpet i ungefär tre dagar.

Ingredienser

6 portioner

1 röd paprika

1 zucchini

2 morötter

250 g broccoli

3 msk olivolja

salt

nymalen svartpeppar

1 citron

2 vitlöksklyftor

1 dl finhackad färsk persilja

För alla

Rätten är fri från gluten, laktos, mjölkprotein och ägg.

Gör så här

Sätt ugnen på 225°C.

Dela, kärna ur och klyfta röd paprika. Skiva zucchini. Skala och skär morötter i slantar. Dela broccoli i buketter. Strimla broccolistjälken. Blanda alla grönsaker på en plåt med 1/3 av olivoljan. Krydda med salt och nymalen svartpeppar. Rosta mitt i ugnen ca 25 minuter.

Riv skalet av citron och pressa saften ur halva citronen. Skala och riv vitlöksklyftor. Blanda med finhackad färsk persilja och resten av olivoljan.

Blanda grönsakerna med gremolatan och låt svalna. Förvara i kyl. Hållbarhet upp till 3 dagar.

Har du lagat receptet?

Vad tyckte du om receptet?