Grillad zucchini med gremolata

Name: Grillad zucchini med gremolata
Total time: 45 min
Yield: 4
Ingredients: 2 små zucchini; 1 tsk salt; 2 msk olivolja; 1 knippe slätbladig persilja; 2 vitlöksklyftor; skalet av 1 citron; 1 msk hackad mandel; 1 dl russin; 1/2 tsk salt; 1 krm svartpeppar

Under 45 min 10 ingredienser Medel

Förträfflig grillad zucchini med en underbart välsmakande gremolata av persilja, vitlök, citron, mandel och russin. Grillad zucchini passar bra som tillbehör till maten eller som en liten förrätt.

Ett recept från:
Buffé nr 4, 2006

Ingredienser

4 portioner

2 små zucchini

1 tsk salt

2 msk olivolja

Gremolata

1 knippe slätbladig persilja

2 vitlöksklyftor

skalet av 1 citron

1 msk hackad mandel

1 dl russin

1/2 tsk salt

1 krm svartpeppar

För alla

Fri från gluten, laktos, mjölkprotein och ägg.

Gör så här

Sätt ugnen på 250°C (grill).

Skär zucchinin på längden i ca 1 cm tjocka skivor. Salta skivorna och låt ligga i 5-10 minuter så att vätskan dras ut. Torka skivorna med hushållspapper.

Lägg skivorna i en ugnssäker form och pensla med lite olivolja. Stek eller grilla i ugnen i ca 5 minuter på var sida.

Gremolata: Finhacka persiljan och vitlöken. Skölj citronen väl och riv skalet fint utan att få med det vita.

Rosta mandeln i en torr stekpanna i ca 2 minuter. Finhacka den.

Blanda citronskal, persilja, vitlök, olja, mandel och russin. Salta och peppra.

Strö blandningen över zucchiniskivorna och servera.

Har du lagat receptet?

Vad tyckte du om receptet?

Kommentarer

Supergod, en ny favorit! För mig blir zucchini lätt slafsig, tänk på att skära minst 1 cm bred skiva så håller det lättare ihop. Skippade russin helt, tycker zucchinin i sig ger en söt smak som blir supergod med citronsmaken.

Linn

2022-08-21

Gremolatan blev väldigt söt. Skulle antagligen ha blivit bättre med hälften så mycket russin.

Veronica

2020-05-09

Utan jämförelse den godaste gremolatan jag ätit! Har testat den på alla möjliga grillade grönsaker, halloumi mm & den funkar i samtliga fall.

Cecilia

2019-07-20