Gratinerad aubergine med ost och oregano

Name: Gratinerad aubergine med ost och oregano
Total time: 45 min
Yield: 4
Ingredients: 1 rödlök; 2 auberginer (à ca 300 g); 2 msk olivolja; 1 tsk oregano; salt; peppar; 1 förp pastasås chili (à 390 g); 2 vitlöksklyftor; 150 g manchegoost; 4 port durumvete; 1 förp kokta kidneybönor (à 380 g); 1 gurka; 1 röd paprika; 1/2 kruka basilika; 1 msk olivolja; 1 msk rödvinsvinäger; 1 1/2 dl gräddfil

Under 45 min 17 ingredienser Medel

Aubergine passar utmärkt att gratinera, och här får den lite extra smak eftersom den gratineras tillsammans med osten manchego. Toppar gör du även med oregano och till äter du en sallad med bland annat kidneybönor och paprika.

Ett recept från:
ICAs matkasse v 6 2021

Ingredienser

4 portioner

1 rödlök

2 auberginer (à ca 300 g)

2 msk olivolja

1 tsk oregano

salt

peppar

1 förp pastasås chili (à 390 g)

2 vitlöksklyftor

150 g manchegoost

4 port durumvete

Sallad

1 förp kokta kidneybönor (à 380 g)

1 gurka

1 röd paprika

1/2 kruka basilika

1 msk olivolja

1 msk rödvinsvinäger

Till servering

1 1/2 dl gräddfil

För alla

Kommentarer

Supergod ostgratinerad aubergine, riktig comfort food! Vi hackade med en chili som fick fräsa med i lökröran, det lyfte verkligen rätten. Bra med durumvetet till för det ger lite tuggmotstånd i en annars ganska mjuk och mosig rätt.

Christina

2021-02-25

Yummy! Riktigt gott. Mustiga smaker, snyggt på tallriken och mättande.

Cecilia

2020-11-11

Hej Cecilia! Vad kul att höra! Det ska jag hälsa till våra kockar! ❤ Hälsningar Elina

Redaktionen

2020-11-12

Energi2474 KJ / 590 kCal

Fett26 g

Salt2.9 g

Kolhydrater63 g

Protein26 g

Klimatguide

0,5 - 1,40 kg CO2e/portion

Vad du äter kan göra stor skillnad, inte bara för dig själv, utan även för miljön och klimatet. Inspireras av våra klimatguidade recept som hjälper dig att minska klimatpåverkan – utan att för den skull minska på matglädjen.