Grand aioli med grönsaker och grillad tonfisk

Grand aioli med grönsaker och grillad tonfisk är som bäst när säsongens primörer är som finast. Gör en stor skål aioli och servera med färska och kokta grönsaker, krämiga kokta ägg, gott bröd och grillad tonfisk. Denna plockmiddag går att variera efter både smak, tycke och säsong!

Ett recept från:
Buffé nr 6, 2025

Ingredienser

4 portioner

Aioli

1 ägg

2 vitlöksklyftor

2 msk vitvinsvinäger

1 msk dijonsenap

3 dl neutral rapsolja

salt

peppar

1 kronärtskocka

1/2 citron

500 g färskpotatis

4 ägg

1 förp fryst vit tonfisk (à 280 g)

1 tsk salt (till tonfisken)

1 msk olja

1 romanesco eller blomkål

1 knippe färsk lök

1 knippe späda morötter

150 g vax- eller gröna bönor

150 g sockerärtor

2 gemsallad

1 baguette

För alla

Gör så här

Tina tonfisken.

Aioli: Tänk på att alla ingredienser bör ha rumstemperatur. Knäck ägget i en hög smal bunke, ca 8 cm i diameter. Riv i vitlök och tillsätt vinäger och senap. Häll i all olja. Sätt ned en mixerstav i botten av bunken och mixa nedifrån och uppåt (sakta) till en tjock aioli. Smaka av med salt och peppar.

Bryt av stjälken och lägg kronärtskockan i en stor kastrull tillsammans med citronen. Täck med vatten och salta. Koka under lock 40 minuter tills bladen på kronärtskockan lossnar när man drar i dem.

00:40:00

Koka potatisen i saltat vatten.

Koka upp vatten i en kastrull. Lägg försiktigt i äggen och sjud dem i 6 minuter (vill du ha hårdare kokta ägg se tider här). Spola äggen i kallt vatten. Skala och dela äggen i halvor.

00:06:00

Koka upp en kastrull med saltat vatten till grönsakerna.

Salta tonfisken. Pensla fisken med olja och grilla eller stek den ca 3 minuter på varje sida.

00:03:00

Skär romanescon i små buketter. Ansa lök och morötter (dela dem eventuellt på längden). Koka romanesco, lök, morötter och bönor i 3 minuter, lägg i sockerärtorna när det återstår 1 minut av koktiden. Ta upp grönsakerna med hålslev. Plocka loss bladen på salladen.

00:03:00

00:01:00

Servera alla grönsaker och äggen tillsammans med aiolin och tonfisken samt bröd.

Har du lagat receptet?

Vad tyckte du om receptet?

This site is protected by reCAPTCHA and the Google Privacy Policy and Terms of Service apply.

Kommentarer

Energi5305 KJ / 1267 kCal

Fett81 g

Salt2.4 g

Kolhydrater83 g

Protein44 g

Klimatguide

0,5 - 1,40 kg CO2e/portion

Vad du äter kan göra stor skillnad, inte bara för dig själv, utan även för miljön och klimatet. Inspireras av våra klimatguidade recept som hjälper dig att minska klimatpåverkan – utan att för den skull minska på matglädjen.