Gougères - chouxbollar med ost

Name: Gougères - chouxbollar med ost
Total time: 90 min
Yield: 6
Cuisine: Fransk
Ingredients: 1 dl mjölk (3%); 1 dl vatten; 100 g smör; 1/2 tsk salt; 2 krm strösocker; 2 dl vetemjöl (2 dl motsvarar 120 g); 3 ägg (à ca 60 g); 150 g lagrad hårdost (gärna Västerbottensost eller Gruyère); 1 dl vispgrädde; 1 dl mjölk (3%); 1 msk majsstärkelse; 1 krm salt; 1/2 krm riven muskotnöt

Över 60 min 13 ingredienser Avancerad

Gougères är ett franskt, salt bakverk på chouxdeg som fylls med en kräm på lagrad ost. Resultatet blir små fluffiga och saftiga mumsbitar som är oemotståndligt goda och passar utmärkt som tilltugg till fördrinken.

Ett recept från:
Buffé nr 12, 2021

Ingredienser

6 portioner

Smet

1 dl mjölk (3%)

1 dl vatten

100 g smör

1/2 tsk salt

2 krm strösocker

2 dl vetemjöl (2 dl motsvarar 120 g)

3 ägg (à ca 60 g)

Ostkräm

150 g lagrad hårdost (gärna Västerbottensost eller Gruyère)

1 dl vispgrädde

1 dl mjölk (3%)

1 msk majsstärkelse

1 krm salt

1/2 krm riven muskotnöt

Läs mer om ICA-appen

För alla

Gör så här

Smet: Koka upp mjölk, vatten, smör, salt och socker i en kastrull under omrörning. Ställ åt sidan och rör ner mjölet. Ställ tillbaka på medelvärme och rör kraftigt med hjälp av en träslev.

Rör till smeten lossnar från kanterna och blivit till en homogen glansig smet. När smeten lossar från träsleven utan att lämna några spår är den klar.

Ta av kastrullen från värmen och lägg över smeten i en degblandare eller skål rör ner ett ägg i taget. Viktigt att varje ägg arbetas in ordentligt innan nästa rörs i. Lägg smeten i en spritspåse. Lägg i kylen i ca 20 minuter eller över natten.

00:20:00

Ostkräm: Riv osten grovt. Koka upp grädden i en kastrull. Blanda mjölken med majsstärkelsen och vispa ner. Låt koka upp under omrörning.

Ta från värmen och tillsätt osten. Rör om och värm försiktigt tills osten smält. Smaka av med salt och muskot. Låt svalna och fyll i en spritspåse.

Sätt ugnen på 200°C.

Klipp ett hål i spritspåsen med smet och spritsa bollar, ca 2 cm i diameter, med jämna mellanrum på en plåt med bakplåtspapper.

Grädda ca 20 minuter eller tills de är gyllene. (Obs! Öppna inte ugnsluckan under gräddning för då riskerar de att kollapsa.) Ta sedan ut bollarna och låt dem svalna.

00:20:00

Klipp ett hål i spritspåsen med ostkräm. Gör ett litet hål i gougèresbollarna med spritspåsen eller med en vass kniv och fyll med ostkräm. Servera direkt.

Har du lagat receptet?

Vad tyckte du om receptet?

Kommentarer

6 st

Jag förstår inte helt. Ska bollarna svalna i ugnen?
Julia
2025-04-08
Hej Julia! Jag förstår din fråga, det var kanske lite otydligt. Dom ska inte svalna i ugnen. Jag har förtydligat receptet nu. Vänliga hälsningar Tove
ICA-köket
2025-04-08
Till er som får "platta" bakverk. När det gäller Choxsmet är det viktigt att man är noga med mängder och att äggen röres i ett i taget. Men det jag lärt mig är det avgörande, är att aldrig öppna ugnsluckan under de 10 första minuterna. Det resulterar till hopsjunkna Choux i nästan alla fall. Hoppas detta kan hjälpa er att försöka igen 😀
Raven
2024-04-09
Tack Raven för dina tips! Vi har provlagat om receptet och b la uppdaterat tillvägagångssätt, temperatur i ugn. Hälsningar Ulrika
ICA-köket
2024-12-10
Platta som plättar. Något är fel med receptet
Hanna
2022-12-31

Energi1772 KJ / 423 kCal

Fett34 g

Salt1 g

Kolhydrater18 g

Protein12 g

Testa liknande recept

Pâte à choux - tre varianter
0 personer har röstat
Receptet har 0 kommentarer
Receptet tar Över 60 min att tillaga
Receptet har Avancerad svårighetsgrad

Vit chokladpaj med Västerbottensost
Betyg 4.1 av 5.15 personer har röstat
Receptet har 0 kommentarer
Receptet tar Över 60 min att tillaga
Receptet har Medel svårighetsgrad

Västerbottensostpaj med romröra
Betyg 4.7 av 5.23 personer har röstat
Receptet har 8 kommentarer
Receptet tar Över 60 min att tillaga
Receptet har Medel svårighetsgrad

Gräddstuvad grönkål med Västerbottensost
Betyg 4.4 av 5.128 personer har röstat
Receptet har 11 kommentarer
Receptet tar Under 45 min att tillaga
Receptet har Medel svårighetsgrad

Snurror med Västerbottensost och pistagnötter
Betyg 4.3 av 5.3 personer har röstat
Receptet har 0 kommentarer
Receptet tar Under 30 min att tillaga
Receptet har Enkel svårighetsgrad

Pajknyten med Västerbottensost och vilda tomater
Betyg 3 av 5.61 personer har röstat
Receptet har 2 kommentarer
Receptet tar Över 60 min att tillaga
Receptet har Medel svårighetsgrad

Snittar till fest Tilltugg midsommar Förrätter med Västerbottensost Enkelt bröllop Ost tilltugg Bål till kräftskiva