Gösrulle med lax i apelsinmarmelad

Name: Gösrulle med lax i apelsinmarmelad
Total time: 60 min
Yield: 8
Ingredients: 800 g gös-, hajmals- eller abborrfiléer; 150 g laxfilé (skinn och benfri); skal och juice av 1 apelsin; 2 krm salt; vitpeppar; olivolja; citron till servering

Under 60 min 7 ingredienser Medel

Tilltalande recept på gösrulle med lax i apelsinmarmelad. Fisken blir fenomenal med frisk smak av apelsin. Rätten ser mycket elegant ut på buffébordet.

Ett recept från:
Buffé nr 10, 2007

Ingredienser

8 portioner

800 g gös-, hajmals- eller abborrfiléer

150 g laxfilé (skinn och benfri)

skal och juice av 1 apelsin

2 krm salt

vitpeppar

olivolja

citron till servering

För alla

Fri från gluten, mjölkprotein och ägg. (Uteslut majonnäs till serveringen vid äggallergi eller använd specialprodukt.)

Gör så här

Sätt ugnen på 150°C.

Riv skal och pressa juice av apelsinen. Skär laxen i cm-tjocka remsor. Marinera dem i apelsinjuice, -skal och salt i ca 30 minuter.

Skiva gösfiléerna på längden så att det av en filé blir två tunnare delar. (Används abborre behöver de oftast inte delas då de redan är tunna.) "Byxa" ev fisken, se Tips! Olja en bit aluminiumfolie och lägg på 1 filé. Salta och peppra.

Lägg 1 laxremsa på den vita fisken. Strö över apelsinskal från marinaden. Rulla ihop så att laxen hamnar i mitten. Vik ihop aluminiumfolien likt en tät smällkaramell. Upprepa med resten av filéerna.

Lägg foliepaketen i en form och fyll formen upp till kanten med kokande vatten. Ställ i ugnen i 15-20 minuter, tills innertemperaturen är ca 55°C.

Ta ut och låt vila en stund. Ta bort folien och skär fiskrullen tvärs över i 2-3 cm tjocka skivor. Droppa färskpressad citronjuice över. Servera gärna tillsammans med grönsaker och olivolja eller majonnäs.

Tips

Garanterat benfri blir gösen om du först "byxar" den. Känn med fingret längs med filén. Mitt på sitter de små vassa benen i en prydlig rad. Skär bort dem med en vass kniv, så att fisken sedan ser ut att ha fått två byxben.

Har du lagat receptet?

Vad tyckte du om receptet?